Koľko varíte kapusta?
Kalju sa varí hodinu a pol. Odporúča sa nechať hotovú kalyu potiť sa štvrť hodiny.
Ako variť kapusta
Produkty
Hlava, chvost alebo plutvy akýchkoľvek mastných rýb (červená je lepšia) - 600 gramov
Rybie filé - 200 gramov
Kaviár z perloočiek alebo ostriežov - 400 gramov
Koren petržlenu - 1 kus
Cibuľa - pár hláv
Mrkva - 1 kus
Uhorka uhorka - 200 ml
Nakladaná uhorka - 1 kus
Zemiaky - 2 hľuzy
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
Čerstvý kôpor - 1 zväzok
Bobkový list - 2-3 kusy
Soľ - pol lyžičky
Čierne korenie - 3-4 hrách
Ako variť kapusta
1. Umyte rybu hlavu, chvost, plutvy, odstráňte žiabre, aby sa zabránilo horkosti v polievke, nalejte rybu vodou, vložte panvicu na varnú dosku, prikryte a počkajte
vriaci.
2. Umyte mrkvu a koreň petržlenu, odlupujte kožu, odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na veľké prúžky, vložte do vývaru, nechajte pol hodiny na miernom ohni.
3. Kmeň vývar zlikvidujte z rýb a zeleniny.
4. Pridajte do polievky kaviár bez odstránenia filmu, soľ, nechajte ho prevariť a znova ho natrite.
5. Rozdeľte kaviár na malé kúsky a odložte.
6. Nalejte polievku do hrnca, dajte filé, rozdelené na veľké kocky, počkajte, kým sa nevarí.
7. Nakrájajte cibuľu a opražte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, nakrájajte zemiaky na štvorce hrubé asi 2 centimetre, dajte do polievky, nechajte na kachliach, kým nie sú jemné.
8. Uhorka nakrájajte na prúžky asi 3 milimetre hrubé, 3 centimetre dlhé, pridajte do panvice soľankou, vhadzujte korenie a bobkové listy, pridržte horák ďalších 5 minút. Vystúpte a zlikvidujte bobkové listy.
9. Kôpor umyte a nasekajte.
10. Nakrájanú zeleninu a kaviár vložte do tanierov s kalyou.
Fusofacts
- Soľná kalya sa musí robiť opatrne, aby sa z toho nevysypala polievka, ktorá obsahuje solenú uhorkovú uhorku.- Kalya - staré ruské jedlo, rybia alebo mäsová polievka, varené s pridaním uhorky. Kalya sa nazýva prototypom moderných uhoriek.
- Prvé zmienky o kalyi sa našli v prameňoch 16. storočia, ale recept na polievku sa objavuje v odbornej literatúre na konci 18. storočia. Potom bola kalya slávnostným zážitkom. Najčastejšie bol vyrobený z mastných rýb a bol pridaný kaviár. Tento recept sa dnes bežne vyskytuje, preto mnohí nazývajú rybia polievka Kalya.
- Uhorka šalátová je najlepšia pre kalyu, v niektorých receptoch je zmiešaná s kvasom alebo nahradená uhorkou kapusty.
- Okrem červenej ryby sa sumec a halibut dobre hodia do kyslej základne polievky.
- Na rozdiel od rybej polievky je kalya hustá polievka, jej vývar je korenistejší a hustší v konzistencii.
- Kalia lahodne podávajte s nekvasenými koláčmi, na plnenie môžete použiť zemiaky, kapustu a ryžu.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova