Koľko bozbash variť?
Varenie 5 litrového hrnca s bozom trvá 10 hodín.
Ako variť bozbash
Produkty
Na nádobu 5 litrov
Jahňacie na kosti - 500 gramov
Cícer - 1/3 šálky
Zemiaky - 3 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Koriander, kôpor - pol banda
Šťava z granátového jablka (ideálne čerstvo vylisovaná) - 1/4 šálky
Apple - 1 kus
Cherry slivka - 10 kusov
Paradajky - 2 stredne veľké
Korenie - 10 hrachu
Soľ - 1 zaoblená polievková lyžica
Príprava jedla
1. Cíceru vložte do misky, pridajte vodu a nechajte ju pri izbovej teplote 8 hodín (môžete cez noc).
2. Oteklý cícer umyte.
3. Jahňacie mäso rozmrazte (ak je zmrazené), opláchnite, vložte do hrnca a pridajte 3 litre vody.
4. K jahňatám pridajte cícer a soľ, panvicu položte na oheň a po varení 1,5 hodiny varte.
5. Počas varenia bozb vyberte penu lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou.
6. Vložte mäso z vývaru na tanier a vychladnite, vývar namočte a vráťte sa na panvicu.
7. Keď jahňatá trochu vychladnú, nakrájajte ju na kocky stranou 2-3 cm alebo ju ručne oddeľte.
8. Predhrievajte panvicu, položte na ňu maslo a roztopte.
9. Vložte mäso do panvice a smažte na miernom ohni 7 minút na zlatohnedú.
10. Vložte vyprážané mäso do polievky, pridajte cíceru a varte 20 minút.
11. Keď sa varí jahňacie cícer, olúpajte a kocky nakrájajte na 2 cm stranu, vložte do polievky.
12. Cibuľu, nakrájanú cibuľu a pokrájanú cibuľu a mrkvu opečte na zvyškový olej z vyprážaného mäsa.
13. Umyte paradajky, nakrájajte stonky, na každé paradajky veľkoryso nalejte vriacu vodu a odstráňte kožu.
14. Nakrájajte paradajky na kocky a vložte ich do cibule a mrkvy, povarte ich 5 minút.
15. Umyte jablko a cherry slivku, jedlú časť oddeľte, nakrájajte a pridajte do polievky, varte 3 minúty.
16. Zeleň umyte a jemne nasekajte, pridajte do polievky, varte ďalších 5 minút.
17. Nalejte šťavu z granátového jablka do bozbash a polievku varte 5 minút.
Mäsové gule pre kyufta bozbash
ProduktyNa nádobu 5 litrov
Jahňacie na kosti - 500 gramov
Kuracie vajce - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Cherry slivka - 10 kusov
Soľ - 1 čajová lyžička
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Ako variť mäsové guľky v bozbash
1. Oddeľte jahňacie mäso z kosti - kosť je potrebná na varenie vývaru z bozbash.
2. Varte ryžu (dlhé alebo okrúhle zrno).
3. Jahňaciu dužinu preveďte spolu s cibuľou v mlynčeku na mäso, ručne zmiešajte s ryžou a surovým kuracím vajcom.
4. Umyte čerešňovú slivku a vyberte semeno z každého bobule.
5. Každú čerešňovú slivku zabalte mletým mäsom tak, aby sa získala guľa s priemerom 3 - 5 centimetrov.
6. Pridajte mäsové guľky pol hodiny pred koncom varenia polievky.
Fusofacts
- Bozbash je pokrm kaukazskej kuchyne, rozšírený ako bežné jedlo v Azerbajdžane a Arménsku.- Gaštany v bozbash možno nahradiť zemiakmi, jahňacinou s hovädzím mäsom, koriandrom s petržlenom, cícerom s fazuľou, šťavou z granátového jablka s citrónovou šťavou.
- Názov polievky pochádza z farby misky - zo starodávneho „boz“ - svetlo šedej a „bash“ - hlavy.
- Existuje niekoľko druhov bozbash - najbežnejšie z nich sú brokátový bozb (s varenými gaštanmi) a kyufta-bozb (s mäsovými guličkami).
- Bozbash je jednou z mála polievok, v ktorých sa mäso po varení dodatočne vypráža.
- Ochucovacie prísady - bazalka, zázvor, mäta pieporná, vyprážané papriky, estragón, šafran.
- Do polievky sa môžu pridať aj sušené marhule a sušené slivky.
Pozri sa viac polievokako ich variť a čas varenia!
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova