Ako uvariť vongol
Produkty
Vongole - 1 kilogram
Petržlen - 1 zväzok
Olivový olej - 4 polievkové lyžice
Cesnak - 2 strúčiky
Soľ - 4 čajové lyžičky soli
Príprava jedla
1. Opláchnite 1 kg škrupín pod tečúcou vodou a odstráňte rozbité a zlé.
2. Vložte mušle do misy a nalejte ju nad vodu tak, aby voda zakrývala mušle.
3. Nalejte 1 čajovú lyžičku soli do misky s vodou.
4. Opláchnite škrupiny rukami, aby z nich vyšiel všetok piesok a častice.
5. Nechajte vongol v roztoku po dobu 1,5 hodiny, počas ktorého vymieňajte vodu a pridajte každú 1 čajovú lyžičku soli, kým sa voda nevyčistí. Zvyčajne je potrebné vodu vymeniť 4-5 krát.
6. Po 1,5 hodine sa škrupiny opláchnu pod tečúcou vodou a nechajú sa 5 minút schnúť.
Varenie vongole
1. Nalejte 4 polievkové lyžice olivového oleja do hrnca s hrubou stenou a umiestnite ho na miernu teplotu.
2. Vyprážajte 2 jemne nasekané strúčiky cesnaku v oleji.
3. Umiestnite vongol do panvice a opečte na miernom ohni na 3 minúty.
4. Nalejte pol pohára vriacej vody a udržujte v ohni 4 minúty.
5. Keď sú všetky škrupiny otvorené, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a zamiešajte.
6. Stmavte mušle v ohni na ďalšiu 1 minútu a podávajte.
Fusofacts
- Vongole (nazývajú sa tiež morskí kohúti) - toto je morské mäkkýše, ktoré sa zbierajú v Neapolskom zálive v regióne Kampánia.- S vongole pripraviť pizza, omáčky na prílohu a cestoviny, a tiež konzumované čerstvé, pričom mäkkýše sú z lastúry.
- Pri varení vongola je dôležité, aby sa škrupiny nepreexponovali, inak sa stanú „gumovými“.
- Kedy nákupy vongol musí byť opatrný: čerstvé mäkkýše majú pevne zatvorené ventily.
- Obsah kalórií vongol - 49 kcal / 100 gramov.
- Priemer náklady vongole v Moskve na jún 2017 z 1 000 rubľov / 1 kilogram mrazeného a 1300/1 kilogram živého vongolu. Lacné živé vongoly v Indii, asi 100 rubľov / 1 kilogram.
- Čas použiteľnosti hotových vongolov v chladničke je 2 dni.