Ako variť homáre
1. Nalejte studenú vodu do veľkej panvice - 15-19 litrov na 3-4 kilogramy homárov.
2. Pridajte do vody soľ tak, že do 1 litra tekutiny dáte pár polievkových lyžíc soli.
3. Podľa potreby pridajte do vody niekoľko bobkových listov, vetvičku tymiánu alebo šťavu z citróna.
4. Vložte panvicu so slanou vodou na vysoké teplo a počkajte, kým sa voda prudko nevarí.
5. Humra vziať za chrbát pomocou klieští a najprv ho položiť do vriacej vody. Pridajte všetky homáre čo najskôr, ak ich je niekoľko.
6. Panvicu prikryte homárom, okamžite nastavte čas a homáre varte podľa hmotnosti.
7. Skontrolujte pripravenosť homárov niekoľkými spôsobmi:
- hotový homár by mal byť jasne červený.
- fúzy musia byť ľahko odstrániteľné.
- hotové mäso homára by malo byť pevné, biele s nepriehľadnou pokožkou.
- u samice by mal byť kaviár oranžovo-červený a pevný.
Varená homárová polievka
ProduktyHumr - 1 kilogram
Maslo - 100 gramov
Kyslá smotana - 1 lyžica
Citrón - pol citróna
Mrkva - 2 stredné mrkvy alebo 1 veľká
Hroznový ocot - 1 čajová lyžička
Pikantné bylinky, bobkové listy, petržlen, soľ, korenie - podľa chuti
Ako vyrobiť homárovú polievku
1. Mrkvu umyte, ošúpajte, nakrájajte na tenké plátky.
2. Mrkvu, bylinky, homáre zložte do 5-litrovej panvice, pridajte vodu, hroznový ocot, pridajte soľ. Varte 15 minút.
3. Citrónová šťava, maslo a kyslá smotana, zohrejte, soľ, korenie, duste na miernom ohni 2 minúty za stáleho miešania.
4. Podajte varený vývar z homára v hlbokých miskách, omáčku podávajte osobitne v miskách s omáčkou.
Ako variť chvosty homára
Položte chvosty homára na pracovnú plochu. Vezmite homára jeden po druhom, odrežte škrupinu nožnicami pozdĺž chrbta. Varte 5 minút, potom ihneď podávajte: posypte nasekanou zelenou cibuľou a olivovým olejom.Fusofacts
- Humry a homáre sú rovnaké.- Pred umiestnením homára do panvice je potrebné ho zaistiť pazúry s gumičkamiinak môžete byť zranení.
- Veľkosť hrnca na varenie homára musíte prispôsobiť veľkosť homára samotného. Zvyčajne 3-4 kilogramy homárov potrebujú asi 20 litrov vody.
- Zelené hrudky v chvoste homára je jeho pečeň. Je jedlý, ale neodporúča sa jesť, pretože nie je známe, čo homár jedol pred úlovkom. U homárov sa nachádza chvost kaviár... Po uvarení získa oranžovo-červený vzhľad. Môžete to jesť, ale väčšina ľudí to tak nie je.
Ako rezať a jesť homára
1. Na rezanie pripravte veľký ostrý nôž a kulinárske nožnice.
2. Odstráňte gumené pásy z chladených homárskych pazúrikov.
3. Ruky stiahnite čeľuste homára - vrátane dlhej, úzkej rúrkovitej časti, kde sa dotýka tela.
4. Otočte spodnú, menšiu časť pazúry a opatrne ju odtrhnite spolu s priehľadnou látkou, ktorá z nej vychádza.
5. Roztrhnite hornú - veľkú časť pazúry z dlhej úzkej časti.
6. Vezmite najviac hornú časť pazúry a niekoľkokrát zasiahnite jej okraj tupou stranou nohy, kým sa nerozštiepi tvrdá škrupina.
7. Vyberte mäso z rozštiepenej pazúry.
8. Vezmite dlhú úzku rúrku podobnú časť čeľustí a urobte rez, kde boli čeľuste pripevnené. Vložte nožnice do výsledného rezu a urobte rez pozdĺž celej dĺžky, aby sa rúrka rozrezala na polovicu a extrahovalo sa z nej mäso.
9. Zoberte telo homára ľavou rukou, nadvihnite ho a pravou rukou odpojte chvost.
10. Prevrátte chvost homára do gule.
jedenásť.Položte ľavú ruku na loptu a pravou rukou na ňu zatlačte, kým sa neobjaví kríza. Je lepšie to robiť s rukavicami, aby ste si nepoškodili ruky na tvrdom chitinóznom plášti.
12. Odpojte škrupinu pozdĺž línie lomu a vyberte mäso.
13. Odtrhnite nohy veľkého homára a rozlomte ich na polovicu, aby ste mohli vysať mäso.
Ako si vybrať homáre
homáre sa najlepšie kupujú priamo pri rieke, kde boli chytené. Homár by mal byť počas varenia čo najčerstvejší a mal by sa pred varením uchovávať v chladničke maximálne 24 hodín. Je lepšie zvoliť homáre, ktoré nemajú na svojich škrupinách zdanie bieleho webu. Po dokončení by mal varený homár sladko zapáchať a chvosty by mali byť skrútené pod telom. Nemá zmysel kupovať mrazené homáre - nemajú chuť ani arómu, ani výhody čerstvých.
- Cena homára... Keďže homáre nežijú v Rusku a krajinách bývalého SNŠ, dovážajú sa iba zo zahraničia. V Rusku sa homáre považujú za pochúťku, náklady na 1 kilogram živých homárov môžu dosiahnuť 10 000 rubľov, varené a mrazené - z 3 000 rubľov. (v priemere v Moskve od júna 2017).
Aký je obsah kalórií?
Kalorický obsah homára je 119 kcal / 100 gramov.