Ako variť varené bravčové mäso
Produkty
Bravčový krk - 1 kilogram
Cesnak - 1 hlava
Korenie podľa chuti
Bobkový list - 2 listy
Rosemary - 1 čajová lyžička
Koriander - 1 čajová lyžička
Basil - 1 čajová lyžička
Hrubo mletý čierny korenie - 10 hrachu
Soľ (ideálne morská soľ) - 150 gramov
Ako variť varené bravčové mäso
Ošípané opláchnite a osušte. Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky, posypte bravčovým cesnakom. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, ponorte do bravčového mäsa kúsok bravčového mäsa.
Pripravte si marinádu: pol litra vody povarte pridaním korenia, po varení vychladnite a do panvice pridajte bravčové mäso a soľanku. Marinádu prikryte vekom a v chladničke na jeden deň. Po solení by sa hmotnosť bravčového mäsa mala zvýšiť o 10 - 15%.
Mäso namočte do zmesi rozmarínu a koriandra, vložte do pekáča a pevne ho zviažte. Hornú časť pritiahnite tak, aby ste tvarovali pečené bravčové mäso. Varené bravčové mäso ponorte do solenej (tak, aby bod varu bol mierne nad 100 stupňov), prevarenú vodu a varte 1 hodinu. Vložte varené domáce varené bravčové mäso do cedníka, aby sa pohár vody vychladol, ochladil, vložte do chladničky na 10 hodín, aby dozrel a slúžil čo najskôr. :-)
Fakty o varenom bravčovom mäse
- Bravčový krk alebo šunka, s tukom, bez kostí, je ideálny pre varené bravčové mäso. V tvare - bude skvelé, ak je mäso pozdĺžne.- Keď drvíme varené bravčové mäso s korením, môžete ich zmiešať s 2 lyžicami olivového oleja.
- Pomery soli na prevarené varené bravčové mäso: na každý liter vody - 2 polievkové lyžice soli.
- Cesnak, zázvor, mrkva, čierne korenie sú vhodné na vyprážanie vareného bravčového mäsa.
- Na ochutenie môžete varené bravčové mäso marinovať na horčici a zo všetkých strán ho rozotrieť na mäso.
- Vzhľadom na to, že náklady na varené bravčové mäso v moskovských obchodoch (jún 2020) sa pohybujú od 1 200 rubľov, je možné ušetriť až 50% nákladov na výrobok v obchode na varenom bravčovom mäse doma.
- Varené bravčové mäso je vynikajúcim prostriedkom proti kocovine!
- Podávame s vareným bravčovým mäsom adjiku, hovno, zeleninová omáčka.
Ľahko sa varí bravčové mäso a v pomalom sporáku:
Vyprážané bravčové mäso nastrúhajte soľou a korením, vložte do pekáča, pevne zviažte a obväz vytvarujte. Marinujte varené bravčové mäso. Vložte varené bravčové mäso do viacvrstvového zásobníka s vodou a prepnite ho do režimu „dusené mäso“ na 2 hodiny. Potom uvarte bravčové mäso a podávajte.
V multicookeri Redmond nastavte režim „Multipovar“ na teplotu 160 stupňov, uvarené bravčové mäso opaľujte 10 minút rastlinným olejom a každé 2 minúty otáčajte bravčové mäso. Potom nastavte režim viacvrstvového varenia na „dusenie“, nalejte do 1 pohára vody a varené varené bravčové mäso varte 1 hodinu.