Ako variť vývar krevety
ProduktyKrevety a lastúry - pol kilogramu
Voda - 1,2 litra
Mrkva - 1 veľká
Cibuľa - 1 veľká
Zeler - 1 - 2 stonky
Nové korenie - 2 hrach
Bobkový list - 1 malý
Voda - 3 až 4 litre
Ako variť
- Varnú kanvicu zapaľujte.
- V malom oleji opečieme zeleninu na spodnej časti hrnca až do zlatohneda.
- Potom, čo zelenina začne zlatnúť, pridajte krevetové hlavy, lastúry a koreniny.
- Škrupiny opečte po dobu 5 až 10 minút, miešajte a stláčajte hlavy, aby ste z nich vytlačili šťavu.
- Keď škrupiny sčervenajú, naplňte ich vriacou vodou z kanvice.
- Počkajte na druhý var a znížte teplotu na nízku teplotu.
- Varte 1-1,5 hodiny na miernom ohni a pravidelne penu odstreďte.
- Po uvarení pretlačte vývar cez sito do iného hrnca - mali by ste dostať asi 1 liter bohatého vývaru.
Správny vývar kreviet
Krevety škrupiny s hlavami skrývajú obrovské množstvo chuti. Aj keď ste si kúpili krevety bez hláv, vynikajúci vývar sa objaví iba na škrupinách.Ak nemáte zeler alebo sa vám to nepáči, môžete vývar bez neho variť.
Krevety možno použiť na varenie plného kreviet, alebo môžete pridať niekoľko škrupín alebo hláv pri varení rýb alebo dokonca kuracieho vývaru.
Ak máte kôpor v chladničke, potom jej stonky môžu byť pridané do vývaru za 20 - 10 minút - to pridá výdatnosť do vývaru. Krevný vývar sa dá použiť na prípravu krémovej polievky. K tomu pridajte niekoľko „priateľských“ tvarohov, trochu kopru, zelenú cibuľu a niekoľko kreviet, a ak máte krém a brokolicu, pridajte ich a bude to ešte chutnejšie.