Ako variť knedle
1. Nalejte vodu do panvice (na 1 porciu 15-20 knedle - pol litra vody), dajte panvicu na vysokú teplotu.
2. Pridajte do vody čierne korenie a soľ. Ak sa knedle budú podávať s vývarom, potom sa môže použiť mleté korenie, takže nemusíte hrach chytiť do zakaleného vývaru.
3. Počkajte, kým sa voda nevarí.
4. Vložte mrazené knedle do panvice.
5. Potom, čo voda znova povarí, znížte teplotu a knedle zamiešajte tak, aby sa nelepili k sebe a aby sa nelepili na dno a boky misky.
6. Knedle uvarte 10 minút, knedličky vylovte z vody pomocou lyžice alebo lyžice.
7. Knedle podávajte s kyslou smotanou a knedľovým vývarom, posypte bylinkami podľa chuti.
Vaše knedle sú uvarené!
Ako variť knedle v gadgetoch
Ako variť knedle v pomalom sporákuKnedle položte na dno viacvrstvového kyslej smotany, zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s vodou v pomere 1: 4. Knedle varte po dobu 20 minút v režime „pečenia“ pre viac vrstiev. Pred podávaním posypte knedličky strúhaným syrom.
Ako variť knedle v dvojitom kotli
Knedle varte v dvojitom kotli 30 minút.
Ako variť knedle v tlakovom hrnci
Knedle varte v tlakovom hrnci 20 minút.
Ako variť knedle v mikrovlnnej rúre
Zmrazené knedle (200 - 250 gramov) vložte do hlbokej misky, pridajte pohár vody, soli, korenia a bobkového listu. Misku zakryte doskou a vložte ju do mikrovlnnej rúry 10 minút (pri príkone 800 W). Jedlo je pripravené, chut!
Fusofacts
1. Pri varení knedľa môžete pridať bylinky, čierne korenie, bobkový list.2. Obľúbeným „hospodárnym“ a rýchlym občerstvením sú knedle podávané s kyslou smotanou.
3. Knedľový vývar je tiež veľmi chutný. Preto sa predpokladá, že varené knedle sú univerzálnym jedlom. Vhodný na obed, ak sa podáva s vývarom, a na večeru.
4. Ak si sami vyrábate knedle, môžete ušetriť až polovicu nákladov na knedle v obchode. :)
5. Na rýchlu prípravu knedľa sa oplatí uvariť vodu nie v panvici, ale v rýchlovarnej kanvici.
6. Po vypustení vývaru (tak, aby sa knedle nerozpadli) a ochlaďte, už uvarené knedle môžete uchovávať v chladničke. Doba varenia varených knedlí je 3 - 3 dni. Varené knedle skladujte vekom.
7. Voda potrebuje 3-krát viac knedle: napríklad na 0,5 kg knedle - 1,5 litra vody.
8. Knedle varte v dvojitom kotli 30 minút.
9. Kalorický obsah 100 gramov knedľa - 280 kcal.
10. Náklady na skladovanie ravioli sú 200 - 800 rubľov / 1 kg. (v priemere v Moskve od júla 2019).
O cestíčku na knedle
Predpokladá sa, že klasické knedlové cesto sa pripravuje bez vajec a mlieka. Takéto cesto je však pri konzumácii husté, podobne ako cestoviny, a preto je príliš náročné na to, aby sa z neho formovali knedle ručne, zatiaľ čo existuje riziko, že knedle sa budú variť nerovnomerne a počas varenia sa rozpadnú. Mlieko zjemní chuť knedlí, ale tiež ho zosvetlí. Kompromisom by bolo rozdeliť mlieko a vodu na polovicu a namiesto vajca pridať ďalších 50 mililitrov tekutiny.
- Ak je cesto príliš husté alebo sa používajú orechy, odporúča sa pridať do cesta 1 ďalšiu polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
- Ak žiadny valček, na valcovanie cesta knedľa môžete použiť sklenené pivo alebo fľašu vína. Nebude to také pohodlné a rýchle, ale kvalita valcovania zostane dobrá.
- Ak pri vyrezávaní knedlí okraje sú veľmi široké, môžete ich orezať nožnicami alebo nožom. To isté môžete urobiť aj pomocou skrutky (ktorá drží konce knedlíc pohromade).
O mletom mäse v knedlíkoch
- Na mleté mäso môžete podľa chuti pridať vyprážanú cibuľu, ale knedle budú menej šťavnaté. Ak chcete variť šťavnaté knedle so smaženou cibuľou, mali by ste porciu cibule zdvojnásobiť alebo do mletého mäsa pridať vodu.
- Kvôli šťavnatosti môžete do mletého mäsa pridať 3 polievkové lyžice vody alebo rozdrvený ľad.
- Knedle solte okrajom tak, aby pre knedličkový vývar bolo dostatok soli.
- Mleté mäso sa zvyčajne používa na knedle z mastného a pravidelného hovädzieho mäsa, sú však možné aj iné možnosti: iba chudé bravčové mäso, iba hovädzie mäso s pridaním sadla, len hovädzie mäso s pridaním vody.
- Pri varení mletého mäsa môže pridať greeny na mäso: kôpor, petržlen, nasekané stonky zelenej cibule. Môžete tiež pridať drvené kocky bujónu - pri varení knedlíc dodajú svetlú chuť a vývar.
Aritmetické knedle
- Ukázalo sa, že z daného množstva výrobkov pri varení doma 32 knedle stredná veľkosť, hmotnosť - 850 gramov.
- Náklady na výrobky na prípravu 850 gramov knedľa - 115 RUB (Priemer Moskvy od mája 2016).
- Varenie 2 porcií domácich knedlíkov trvá 1,5 hodiny, odporúča sa veľa uvariť naraz a zmraziť.
Ako uchovávať knedle
1. Môžete variť veľké množstvo knedlíkov naraz a zmraziť ich. Skladovateľnosť mrazených knedlíc je 4 mesiace.
2. Aby sa knedle skladovali v mrazničke a nelepili sa spolu, je lepšie posypať múku na rovný povrch, dať na ňu knedle a poslať ich do mrazničky na 1 hodinu.
Po jednej hodine vyberajte knedle, opatrne ich zbierajte z rovného povrchu a vložte do plastových vreciek. Viazajte vrecia a vložte ich do zásuvky mrazničky.
Knedľové tradície
- Hlavnou tradíciou výroby knedlí je vytvorenie „šťastných knedlí“. Zvyčajne sa v procese sochárstva namiesto plnenia plní mince, soľ alebo korenie do náhodne vybraného knedľa (stáva sa, že knedlík je jednoducho prázdny). Verí sa, že šťastný človek, ktorý sa stretne s takým neobvyklým knedľom, bude mať šťastie a šťastie.- Varenie knedlí v blízkom rodinnom kruhu sa stalo zriedkavou tradíciou. Podľa tejto tradície je každý člen rodiny zapojený do sochárskeho procesu, ktorý vykonáva špecifickú funkciu. Jeden rozvaľkáva cesto, druhý rozreže kruhy cesta, tretí vyplní polotovary mletým mäsom a zvyšok pomôže vyrezať. Preto pri príprave knedľa nájdu prácu aj tí najmenší - napríklad na stlačenie valcovaného cesta pohárom na vytvorenie kruhov. Alebo dajte mleté mäso na kruhy. - Výroba knedlíkov je pre zdravie veľmi dobrá: jemná motorická práca pomáha posilňovať nervový systém, ušetrené peniaze vám umožnia kúpiť si zdravú zeleninu alebo ovocie a absencia syntetických príchutí v produkte vás zbaví závislosti na potravinách.
- Knedle sa tradične vyrábajú v decembri až januári, keď je vonku chladno a vy chcete niečo urobiť bez toho, aby ste opustili svoj domov. To je o to dôležitejšie, že vo všeobecnosti ceny potravín v zime rastú. Mimochodom, pri výrobe knedlíkov môžete robiť bez plytvania elektrinou: so všetkými výrobkami sa dá manipulovať.
- Mleté mäso na knedle sa tradične vyrába z rôznych druhov mäsa: jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Na Ďalekom východe sa knedle najčastejšie vyrábajú z mletých rýb. V severných oblastiach Ruska majú radi knedle vyrobené z lososového mäsa av stredných regiónoch sa častejšie pripravujú húb. Južne od Uralu sú známe zemiakové knedle. Ich odlišnosť od knedlíkov spočíva v tom, že náplň je v knedlíkoch surová. Milovníci diétnej stravy budú mať radi kapustu alebo reďkovky, čerstvé aj kyslé kapusta. Nečudujte sa, že domáce knedle počas varenia mierne zožltnú - takto sa vajíčka cítia.
Ako vyrábať knedle
ProduktyPre 32 stredných knedličiek (2 porcie)
Múka na cesto - 300 gramov (1,4 - 1,5 šálky alebo 14,5 okrúhle polievkové lyžice)
Múka na polievkové lyžice - 2 úrovne
Kuracie vajce - 1 kus
Voda - pol pohára (100 mililitrov)
Mleté mäso - 300 gramov
Cibuľa - 1 malá hlava
Čierne korenie - 1 štipka
Slnečnicový olej - 1 lyžica
Soľ - 2 lyžičky lyžičky
Ako vyrábať knedle doma
1. Odmerajte 1,25 štandardného 200 ml šálky múky do sita nad miskou.
2. Pridajte do múky 1 čajovú lyžičku soli.
3. Mierne pretrepte sito a múku preosejte do misy.
4. Pridajte do múky 1 lyžicu slnečnicového oleja.
5. Nalejte vodu do hrnčeka a zohrejte ho v mikrovlnnej rúre na teplotu 40 stupňov (mierne teplejšia na dotyk ako telesná teplota).
5. Rozdeľte 1 kuracie vajce do misy, pridajte pol pohára zohriatej vody a rozdrvte šľahačkou.
6. Nalejte zmes vajec do múky.
7. Miešajte jedlo priamo v miske lyžičkou a potom rukami, kým cesto nezačne odlupovať ruky.
8. Pretože kvalita múky sa môže líšiť od štandardnej, možno budete potrebovať trochu viac múky - potom pridajte múku do pol polievkovej lyžice a pokračujte v miesení cesta iba 15 minút.
9. Cesto nakrájajte na guľu, vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote vylúhovať pol hodiny.
10. Mleté mäso vložte do misky a premiešajte lyžičkou.
11. Cibuľu olúpajte, jemne nakrájajte, môžete ju aj nakrájať strúhačkou alebo mlynčekom na mäso.
12. Pridajte k mletému mäsu cibuľu, soľ a korenie, premiešajte ich do mletého mäsa rukami.
13. Dajte cesto.
14. Nalejte 1 pracovnú lyžicu múky na pracovnú plochu a vyhlaďte ju.
15. Vytiahnite cesto, mieste ho tak, aby mierne zapadlo.
16. Cesto rozvaľte na klobásu dlhú 20 cm a potom ju nakrájajte na polovicu.
17. Vložte polovicu do vrecka tak, aby nevyschla (sušené cesto je prakticky nemožné rozvinúť).
18. Keď zostane polovica cesta, začnite ju valiť na pracovnú plochu valčekom, ktorý je posypaný múkou (voliteľne - fľašou).
19. Cesto rozvaľkajte do vrstvy 2 - 3 milimetre, vytlačte kruhy pomocou pohára alebo pohára s priemerom 6,5 - 7 centimetrov.
20. Odrežte odrezky, rozviňte ich (bude to ťažšie, pretože cesto je hustejšie), kruhy znova vytlačte.
21. Položte kruhy cesta na tanier.
22. Kruhy položte jeden po druhom na pracovnú plochu, mleté mäso položte na cesto pomocou lyžičky: na 1 knedlík budete mať malý kúsok mletého mäsa a asi polovicu lyžičky.
23. Vložte mleté mäso do stredu cesta, potom zdvihnite jednu polovicu a zakryte ňou polovicu.
24. Hrany knedlíkov pritlačte končekmi prstov tak, aby okraje neboli príliš široké.
25. Vytiahnite rohy knedlí a začnite cez rovnú časť, na tom istom mieste jemne krúste cesto.
26. Knedle položte na tanier a vložte ich do mrazničky.
27. Podobne si pripravte knedle z druhej časti cesta a zvyšného mletého mäsa: celkovo získate 30 - 35 stredne veľkých knedlí.
28. Vložte druhú platňu do mrazničky tak, aby bola štruktúra tak, aby sa knedle nedotýkali. Ak sú plastové platne, môžete ich bezpečne nasadiť na knedle okamžite.
29. Počkajte 1 hodinu, kým knedle zamrznú.
30. Knedle vložte do vrecka - uskladnia sa až šesť mesiacov.
31. Cookové knedle - počas varenia sa nerozpadnú a vývaru dodajú svetlú chuť.
