Ako variť teľací jazyk
1. Umyte jazyk, štetec kulinárskou kefou.
2. Vložte teľací jazyk do panvice a zapaľujte.
3. Po prevarení vody znížte teplo, odstráňte výslednú penu a zakryte vekom.
4. Dajte bobkový list, 1 olúpanú mrkvu, 1 kus cibule a čierne korenie do panvice, varte 1 hodinu.
5. Nasolte vodu, v ktorej je jazyk prevarený (na 1 liter vývaru - 1 lyžička soli).
6. Telecí jazyk uvarte ďalšiu pol hodinu.
7. Položte jazyk štrbinovou lyžicou a vložte pod studenú tečúcu vodu.
8. Držte jazyk teľacieho mäsa pod vodou po dobu 3 minút a odlupujte ho.
Prvý vývar po odstránení teľacieho jazyka sa môže vypustiť a nahradiť čerstvou vodou.
Fusofacts
Obsah kalórií v tele teleObsah kalórií v tele tele je 163 kcal na 100 gramov jazyka.
Náklady na teľací jazyk
Náklady na 1 kilogram teľacieho jazyka sú od 1 000 rubľov. (priemerná cena v Moskve za jún 2017).
Pripravenosť teľacieho jazyka
Na kontrolu pripravenosti teľacieho jazyka je potrebné ho vysunúť z vody na misku a do jazyka nalepiť vidličku - ak je šťava z jazyka priehľadná a jazyk sa ľahko prepichne, potom sa varí a je pripravený na jedenie.
Telecí vývar z teľacieho jazyka
Vývar, ktorý zostal po varení teľacieho jazyka, sa môže použiť na varenie rôsolovitý so zeleninou alebo rybami. Podáva varený teľací jazyk Telecí jazyk sa podáva chladený, nakrájaný na kúsky sendviča. Horčica, chren, majonéza sa podáva do jazyka. Jazyk je vynikajúci na desiatu s čerstvou a slanou zeleninou.
Pečený teľací jazyk
ProduktyTelecí jazyk - 2 kusy (asi 700 - 800 gramov)
Cesnak - 4 strúčiky
Bobkový list - 2 listy
Soľ - 2 čajové lyžičky
Pepř podľa chuti
Pečený teľací jazyk recept na desiatu
1. Umyte jazyk teľacieho mäsa. Cesnak nalúpajte, rozdrvte cesnakovým lisom alebo jemne nasekajte.
2. Cesnak zamiešajte soľou a korením, obalte teľacie jazyky.
3. Jazyky vložte do fólie, pečte v rúre 2 hodiny pri teplote 120 stupňov.
4. Ochlaďte hotový teľací jazyk, z neho odstráňte kožu.
5. Podávajte teplé alebo chladené.