Ako variť bravčové pľúca
1. Umyte pľúca, vytlačte zvyšnú krv, položte ju na dosku a odrežte mäsité kúsky z priedušnice.
2. Rozstrihnite pľúca na rozdelené kocky 3x3 centimetre, čím sa zbavíte nepotrebných filmov, žíl a zvyšných častí priedušnice.
3. Namočte na niekoľko hodín do slanej vody na 4-6 hodín, môžete ho vložiť do chladničky cez noc.
4. Varte vo veľkej panvici s veľkým množstvom vody, pretože pľúca majú pri varení tendenciu napučiavať. Pri nalievaní vody ponechajte najmenej 3 centimetre až po hornú časť nádoby, ak sa počas varenia naplní penou.
5. Po prvom varení tekutinu úplne vypustite a naplňte pľúca čerstvou vodou (čím odstránite nepotrebné pachy).
6. Po ďalšom varení dajte do tekutiny cibuľu (1 kus) a soľ (v pomere 1 polievková lyžica na 2-3 litre vody), zakryte vekom a oheň zapaľujte tak, aby voda vrie iba mierne.
7. Ďalej bravčové mäso ľahko uvaríme stanovené množstvo času.
Ako uvariť bravčové pľúca v pomalom hrnci
1. V prípade misky s objemom 5 litrov odoberte najviac 1,5 kilogramu pľúc, aby opuch pľúc neviedol k vyliatiu vody.
2. Zatvorte veko a nastavte čas „hasenia“ na nastavený čas.
Fusofacts
- Svetlo sa používa v šalátoch a ako náplň do pečiva alebo dusené iným drobom alebo zeleninou. Varené pľúca nemajú prakticky žiadnu nezávislú jasnú chuť, ale po uvarení môžu byť vyprážané zeleninou až do zlatohneda.- Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte si vybrať pľúca mladých zvierat. Majú malú veľkosť, jasne reznú farbu, celú štruktúru, bez poškodenia a štipľavú vôňu.
- Aby sa zabránilo hromadeniu kovov obsiahnutých v pľúcach ošípaných v tele, nemali by sa konzumovať viac ako dvakrát týždenne.
- Ak na konci varenia nechajte svetlo v bujóne po dobu jednej hodiny, bude ešte mäkšie.