Ako variť baranie jazyk
Ako uvariť baranie jazyk v panvici
1. Umyte jahňací jazyk, odlepte film a odrežte kožu.
2. Nalejte studenú vodu do panvice, vložte do nej celý jazyk, prevarte a vodu okamžite vypusťte.
3. Nalejte čerstvú studenú vodu do panvice s jazykom, varte a varte 1,5 hodiny (ak je jazyk malý a jahňacie mäso je mladé) alebo 2 hodiny (ak je jazyk veľký a jahňacie mäso je zrelé), na miernom ohni.
4. Pravidelne odstraňujte penu z povrchu vývaru pomocou štrbinovej lyžice.
5. Pridajte do vývaru pár korenie a jeden bobkový list a ochutte soľou.
Ako uvariť baranie mäso v pomalom sporáku
1. Vložte umytý a olúpaný baranie mäso, jednu celú cibuľu a celú mrkvu do viacvrstvového kontajnera, vylejte prevarenú vodu po značku 8, vodu osolte.
2. Nastavte režim „Kuracie vývar“ na pomalú varnú dosku a jazyk skopového mäsa varte 1 hodinu.
Ako variť baranie jazyk v tlakovom hrnci
1. V tlakovom hrnci priviesť nasolenú vodu do varu, umiestniť tam umytý a očistený baranový jazyk, variť s uzatvoreným vekom 25 minút.
2. Do polovice varenia pridajte do vývaru čajovú lyžičku citrónovej šťavy a jeden bobkový list.
Ako variť baranie jazyk v dvojitom kotli
1. Opláchnite jahňací jazyk a oloupte kožu a film, potrite soľou a korením, posypte pol lyžičky citrónovej šťavy.
2. Vložte jazyk do panvice a nechajte pôsobiť 30 minút. Preneste na fóliu, omotajte okraje, vložte do dvojitého kotla (v hornej miske), varte 1,5 - 2 hodiny, kým nezmäkne.
Varený jahňací jazyk
Výrobky na prípravu šalátuJahňací jazyk - 3 kusy
Šalát - 8 veľkých listov
Červená paprika - 1 kus
Zelené luk - viac šípok
Mrkva - polovica
Kvaka - polovica
Vyprážané olivy - 5 polievkových lyžíc
Horčica - 1 polievková lyžica
Olivový olej - 3 polievkové lyžice
Hroznový ocot - 2 polievkové lyžice
Mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti
Ako pripraviť šalát s vareným jahňacím jazykom
Peel vodnice, mrkva. Varte jahňacie jazyk s vodnicami a mrkvou, pridajte soľ a korenie.
Roztrhajte alebo nakrájajte šalát dreveným nožom. Nalejte papriku s vodou, zapálte a varte 10 minút. Potom šupky, semená a nakrájané na prúžky.
Kombinujte hroznový ocot, olivový olej a soľ. Lúpajte jazyky a nakrájajte na prúžky. Dajte šalát, korenie, jazyk na každú dosku. Na šalát nalejte ocot, olej a soľ. Ozdobte olivami a podávajte.
Jahňací jazyk a broskyňový šalát
ProduktyJahňací jazyk - 200 gramov
Čínska kapusta - 100 gramov
Čerstvá uhorka - 1 kus
Nakladané šampiňóny - 4 kusy
Broskyňa (konzervovaná / čerstvá) - 3 kliny
Píniové oriešky - 3 polievkové lyžice
Majonéza - 3 polievkové lyžice
Soľ podľa chuti
Ako pripraviť jahňací jazyk a broskyňový šalát
1. Opláchnite jahňací jazyk, vložte do hrnca s vodou a povarte.
2. Vypustite vodu, vymeňte čerstvú vodu a varte 90 minút. Po varení Ochlaďte jazyk a nakrájajte na malé kúsky.
2. Jemne nakrájajte sto gramov kapusty, nakrájané konzervy alebo čerstvé broskyne na štvorcové kocky, nakrájané huby opláchnite a nakrájajte na kocky.
3. Zmiešajte jazyk, kapustu, broskyne a huby s majonézou. Nakrájanú čerstvú uhorku nakrájajte na plátky a spolu s ňou môžete použiť ako zálievku píniové oriešky.
Fusofacts
- Obsah kalórií jahňacieho jazyka je 200 kcal / 100 gramov.- Ak sa používa staré jahňacie, počas procesu varenia po varení vymeňte zakalenú vodu raz za čerstvú, aby ste vylúčili nepríjemnú pachuť.
- Ak ponoríte skopový jazyk do studenej vody po prevarení, pokožka zakrývajúca jazyk bude ľahšie sa oddeľuje.
- Mladý skopový jazyk (do 1,5 roka) a ovčí jazyk nevlastnia špecifická vôňa.
- Tradične sa akceptuje baranina slúžiť pod paradajkovou, kyslou smotanou a orechovými omáčkami.
- Priemer náklady čerstvý jahňací jazyk v Moskve - od 480 rubľov / 1 kilogram (stav k júnu 2017).
- Ovčí jazyk bohatý užitočné stopové prvky a vitamíny: vápnik (posilňujúce kosti), B1 (výmena energie), PP (metabolické procesy) a B2 (spaľovanie tukov).
- uložený jahňací jazyk v chladničke v uzavretom obale na dva dni.
Ako sa zbaviť zápachu skopového jazyka
- Pred varením namočte jahňací jazyk do vlažnej vody po dobu 30 minút.
- Utrite jazyk soľou a nechajte stáť asi 5 hodín.
- Na tlmenie nepríjemných zápachov používajte korenie. Pre jahňacie jazyky sú vhodné bylinky mäty, koriander, origano, rasca, rasca. Najlepšie je nepoužívať rozmarín, petržlen, papriku alebo kôpor.
- Čerstvé paradajky, reďkovky, reďkovky, cesnak, cibuľa (pol kusy na jeden skopový jazyk), ako aj mliečne výrobky (mlieko, kefír, jogurt) - musíte vyplniť skopový jazyk tak, aby bol úplne bol pokrytý tekutinou).
- Na odstránenie zápachu skopového jazyka a jeho zjemnenie je potrebné ho pred varením namočiť do perlivej minerálnej vody s pridaním 1 čajovej lyžičky citrónovej šťavy. Namočený jazyk vložte na dobu 2-3 hodín pod lis.
- Vôňa sa úplne odstráni, ak namiesto vody použijete rastlinné pyré z mrkvy, paradajok a papriky.