Ako variť diviaky
Produkty
Mäso z mladých diviakov (bez kostí) - 1 kg
Mrkva - 1 veľká
Cibuľa - 2 veľké hlavy
Zeler - 50 gramov
Petržlenový koreň - 50 gramov
Citrónová šťava - z polovice citróna
Čierne a nové korenie - 12 hrachu
Bobkový list - 1-2 listy
Soľ podľa chuti
Ako variť mäso z diviakov
1. Opláchnite 1 kg kančího mäsa, odstráňte fólie a vložte kúsok do panvice.
2. Ošúpajte mrkvu, cibuľu a korene, odrežte 50 gramov z každej koreňovej zeleniny a pridajte do mäsa. Nalejte horúcu vodu 2/3 cesty do hrnca.
3. Pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, šesť hrachu z čiernej a novej korenia, lavrushka a soľ.
4. Všetky zložky dobre premiešajte a zapaľujte.
5. Obsah hrnca uveďte do varu a varte asi 2,5 hodiny pod uzavretým vekom. Stupeň varenia kančího mäsa sa dá určiť nožom. Ak je mäso hotové, nôž voľne vstúpi do kusu a z miesta vpichu vyteká bezfarebná tekutina.
6. Nakrájanú kance nakrájajte na steaky a ihneď, keď je horúca, podávajte na stôl.
Ako variť kance stehno
ProduktyKančí stehno - 1 kilogram
Mrkva - 1 kus
Cibule - 1 kus
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Tymián (tymián) - 2 vetvy
Čierne korenie - 7 hrachu
Bobkový list - 1 kus
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako variť kance stehno
1. Opláchnite kilogram šunky, orežte fólie ostrým nožom a znovu dôkladne opláchnite, potom namočte.
2. Oddeľte kúsok mäsa od kostí, pridajte soľ, rozvaľkajte do skúmavky a zviazajte silnou niťou.
3. Nalejte vodu do panvice a dajte rolku šunky.
4. Ošúpajte stredne veľkú cibuľu a mrkvu a vložte do panvice s diviakom. Pridajte 7 čiernych korení, lavrushka, 2 vetvy tymiánu, 2 polievkové lyžice 9% octu a ochutíme soľou.
5. Vložte panvicu na mierny ohrev a varte 2,5 - 3 hodiny.
6. Šunku nakrájajte na kúsky a podávajte s duseným chrenom, šípkovou omáčkou alebo zmesou majonézy a horčice.
Fusofacts
- Mäso staré kance, najmä počas rolovacej sezóny (november - december), má nepríjemný zápach. Na jeho odstránenie sa odporúča kúsok kúsky v slabom octovom roztoku (2%) asi 3 hodiny. Mäso mladých kancov nie je v období vyjazdených koľají a samice takéto spracovanie nepotrebujú.- štetiny na koži možno odstrániť niekoľkými spôsobmi - oparením, potiahnutím a vyčistením. Môžete tiež použiť metódu singe, ale po tomto postupe sa jatočné telo musí dobre prepláchnuť.
- Na varenie je lepšie zvoliť zadné nohy... Pri varení sa považujú za najcennejšie časti. Na prípravu prvých chodov sa tiež používa krk a horná stredná časť predných končatín.
- Bravčové mäso sa berie do úvahy diétne - 100 gramov obsahuje iba 122 kcal.
- Bravčové pančatá s vykostenými kancami si môžete kúpiť na adrese cena 1200 RUB Tenderloin bude stáť viac - od 1 500 rubľov, údaje pre Moskvu od júna 2017.
- Bravčové mäso je oceňované pre svoju vysokú hodnotu obsah fosfor a antioxidanty. Fosfor má priaznivý vplyv na kosti a kĺby a antioxidanty sú zodpovedné za hladinu cukru v krvi a spomaľujú proces starnutia.
Ako variť diviaky s sušenými slivkami
ProduktyKančí mäso (z lopatky) - 1,5 kilogramu
Mrkva (surová) - 1 kus
Paradajky (stredná veľkosť) - 3 kusy
Cibule - 500 gramov (4 veľké cibule)
Sušené slivky - 10 kusov
Paradajková pasta - 1 čajová lyžička
Kari pasta (nie príliš horúca) - 1 lyžica
Koriander - 1 štipka
Bobkový list - 1 kus
Korenie (zmes červenej, zelenej, čiernej a bielej) - 1/4 lyžičky
Rozmarín - 1 štipka
Olivový olej - 2 polievkové lyžice
Soľ podľa chuti
Príprava jedla
1. Pred varením marinujte mäso z diviakov vo večerných hodinách, aby sa mäso opláchlo a nakrájalo na kúsky.
2. Lúpajte tri veľké cibule a nakrájajte na veľké kúsky.
3. Jednú mrkvu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s mäsom a cibuľou v hlbokej nádobe.
4. Pridajte k marináde štvrtinu čajovej lyžičky zmesi korenia, štipku rozmarínu a koriandra a nechajte ju variť cez noc.
Ako variť mäso z diviakov v panvici
1. Olúpeme jednu veľkú cibuľu a jemne ju nakrájame na plátky, potom v panvici s 2 polievkovými lyžicami olivového oleja varíme 3 minúty.
2. Vložte marinované mäso do panvice alebo hlbokej panvice, pridajte vyprážanú cibuľu a duste na miernom ohni 30 minút.
3. Vypláchnite tri stredne veľké paradajky, opláchnite vriacou vodou, odstráňte kožu, nastrúhajte strúhačkou a vložte do hrnca s mäsom.
4. Pridajte do varného mäsa lyžičku paradajkovej pasty, lyžicu kari pasty, pridajte marinádu a varte ďalších 1,5 hodiny.
5. Dajte bobkový list a umyte sušené slivky do panvice, duste asi 20 minút, až kým nebude mäso mäkké. 6. Varené kančí mäso položte na tanier a nalejte omáčku zostávajúcu z duseného mäsa.
Ako variť mäso z diviakov v pomalom sporáku
1. Namažte misku viacvrstvového oleja s olivovým olejom, vložte jednu veľkú cibuľu, nakrájajte ju na jemno a nakrájajte ju na 3 minúty.
2. Vložte marinované mäso na cibuľu a nastavte režim „dusenia“ na 30 minút.
3. Pridajte strúhanú dužinu troch paradajok, pastu (kari a paradajka) a marinádu mäsa. Varte po dobu 90 minút.
4. Umyté sušené slivky vložte do pomalého hrnca na mäso, pridajte lavrushku a varte ďalších 15 minút.