Ako variť zaychat
1. Čerstvé jatočné telo zajaca vložte na 1 deň do studenej vody a vyberte ho na chladnom mieste. Ak je zajac starý alebo má silnú vôňu, nalejte do vody 2 polievkové lyžice octu 9%.
2. Opláchnite jatočné telo, odrežte veľké žily, v prípade potreby odrežte fóliu, nakrájajte na časti.
3. Zajac vložte do panvice, pridajte čerstvú vodu, pridajte soľ a korenie, 1 mrkvu a cibuľu, varte 1 - 1,5 hodiny, ak je zajac veľký - 2 hodiny.
Ako vyrobiť polievku z zajaca
Produktyna nádobu 4 litre
Zajac - 1 jatočné telo s hmotnosťou 600 - 800 gramov
Zemiaky - 5 kusov strednej veľkosti
Paradajky - 2 kusy (alebo 1 lyžica paradajkovej pasty)
Ryža - 1/3 šálky
Zelená cibuľa - pol banda
Ako vyrobiť zajačiu polievku
1. Zajac vložte do panvice, pridajte vodu a nechajte ho deň alebo aspoň cez noc.
2. Vymeňte vodu, trup zajaca opláchnite a vráťte sa na panvicu, zohrejte ho na vysokú teplotu a po varení ho znížte.
3. Varte vývar počas 2 hodín, jatočné telo položte na tanier, aby vychladol.
4. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na kocky a vložte do vývaru.
5. Pridajte premytú ryžu do vývaru.
6. Cibuľu a mrkvu olúpajte, nakrájajte a osmažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
7. Nalejte vrúcu vodu na paradajky, ošúpajte, nakrájajte na plátky, pridajte do zeleniny, premiešajte a povarte 5 minút pod vekom.
8. Počas dusenia zeleniny mäso rozdeľte, nakrájajte na kúsky a vráťte sa k vývaru.
9. Pridajte vyprážanie do vývaru, premiešajte a varte 10 minút.
Fusofacts
Mäso zajaca by sa malo nakupovať iba od dôveryhodných poľovníkov. Najchutnejšie mäso je mäso z zajaca na horách. Najcitlivejšie mäso je v mladom zajacovi do 1 roka.Kalorický obsah zajaca je 182 kcal, zajacie mäso sa veľmi ľahko strávi a považuje sa za diétne. Mäso zajaca je oveľa jemnejšie ako králičie mäso. Mäso zajaca môžete odlíšiť od jeho tmavočerveného mäsa a takmer úplnej neprítomnosti tuku. Štruktúra zajacového mäsa je tuhšia ako u králika, ale keď je správne krájaná a marinovaná, stáva sa mäkkou a mäsovou šťavnatou, s nádychom pripomínajúcim kuraciu pečeň.