Ako variť losov
Produkty
Elk mäso - 1 kilogram
Horčica - 2 polievkové lyžice
Soľ, korenie - podľa chuti
Ako variť losov
1. Elk umyte, položte ho na krájaciu dosku a nožom odrežte všetky hrubé žily.
2. Elk nakrájajte na kúsky veľkosti 2 zápalkových krabíc.
3. Elk vložte do hlbokej taniera, marinujte 2-3 hodiny v zmesi horčice a masla. Ak má lok štipľavú vôňu, pridajte citrón.
4. Vypláchnite losové mäso, vložte do hrnca s vriacou vodou.
5. Panvicu s elkovým mäsom vložte do ohňa, po prevarení vodou vyberte penu, pridajte soľ a korenie a panvicu zakryte vekom.
6. Varte po dobu 2-2,5 hodiny pri minimálnom ohni s miernym varom.
Fusofacts
- Varená losa je zdravšia ako bravčové a hovädzie mäso, ale štruktúra losu je oveľa tvrdšia.- Je lepšie kúpiť losie mäso od dôveryhodných poľovníkov: najchutnejšie jedlá sa získavajú od mladých žien vo veku od 1,5 do 2 rokov. Je dosť ťažké určiť vzhľad kvality lososového mäsa, a ak kupujete od neznámych predajcov, existuje riziko sklamania.
- Obsah kalórií v losovom mäse - 100 kcal / 100 gramov. Na porovnanie je to dvakrát menej ako hovädzie mäso a 3,5krát menej ako bravčové mäso.
- Aby sa zbavil špecifická vôňa, lososové mäso sa musí vložiť do vody, naplnené vodou a džúsom z 1 citróna. Moose mäso stratí vôňu po namočení. Ak plánujete marinovať losov, krok presakovania môže byť vynechaný.
- Ak je mäso tvrdé, s veľkými vláknami a tmavou farbou, pravdepodobne ide o mäso starých jedincov alebo mužov. Takéto losie mäso sa musí uchovávať v zmäkčovacích marinádach 10 - 12 hodín.
- V každom prípade musí byť losie mäso pred varom marinované, aby sa mäso stalo jemným. Na kilogram mäsa môžete použiť 2 polievkové lyžice štandardnej horčice alebo ho môžete namočiť do sýtenej minerálnej vody s aromatickým korením. Nakladané losy v kusoch po dobu 1-3 hodín. Ak je kúsok marinovaný, je lepšie dvakrát alebo trikrát predĺžiť čas a pravidelne marinovať mäso.
- Keďže je dôležité poskytnúť losiu mäso maximálnu mäkkosť, pridajte minimálne množstvo soli a ochucovadla a po varení pridajte soľ.
- Ak narazíte na tvrdé mäso, ktoré nechce nijakým spôsobom zmäknúť, po varení ho posuňte do mlynčeka na mäso a použite karbonátky z vareného lososa v polievke alebo na hlavných jedlách.
- Ak máš celé lososy, viem to pľúca tiež dobré pre jedlo.