Ako variť kurča
1. Kuracie mäso, ak je zmrazené, musí byť pred varením rozmrazené.
2. Odstráňte perie z kurčaťa (ak existuje) pinzetou.
3. Nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala kurča s rezervou pár centimetrov. Ak sa kurča varí celé, budete potrebovať veľkú panvicu.
4. Soľná voda (na každý liter vody, lyžička soli).
5. Kuracie alebo kuracie kúsky ponorte do hrnca.
6. Počkajte, kým sa nevarí, a ak sa pena vytvorí po 3-5 minútach varenia, vyberte ju.
7. Ak chcete ochutnať, pridajte cibuľu, ošúpanú mrkvu, cesnak.
8. Kuracie mäso varte v panvici 30 minút (ak sú kuracie kúsky) až 2 hodiny (celé kurča v bujóne).
Presný čas na varenie kurčaťa do mäkka
Celé kurča a kurča - 1 hodina, staré a vidiecke kurča - 2-6 hodín.
Stehná, filé, kuracie stehná, prsia, krídla - 20-25 minút.
Kuracie droby: krky, srdcia, žalúdky, pečeň - 40 minút.
Koľko varíme kurča na vývar
Celé - 1,5 - 2 hodiny, dedinové kurča - najmenej 2 hodiny, kohút - asi 3 hodiny.
Nohy, filé, kuracie stehná, prsia, nohy, krídla poskytnú bohatý vývar za 1 hodinu.
Varte kuracie droby po dobu 40 minút.
Aké korenie pridať pri varení kurčaťa?
Po uvarení môžete do kurčaťa pridať ošúpanú cibuľu a mrkvu, korenie, soľ, oregano, majoránku, rozmarín, bazalku, provensálske bylinky a 1-2 bobkové listy.
Kedy soliť kurča pri varení?
Kuracie mäso na začiatku pečte.
Koľko pečieme kurča?
Vyprážajte kurča 20-30 minút, v závislosti od veľkosti kúskov kurčaťa a teploty.
Aký je obsah kalórií z kuracieho filé?
Obsah kalórií z vareného kuracieho filé je 110 kcal.
Kalorický obsah kuracieho mäsa s kožou je 160 kcal.
Ako variť kurča na polievku?
V prípade polievky varte kurča v dostatočnom množstve vody: 1 diel kuracieho mäsa s kosťou bude potrebovať 6-krát viac vody (napríklad 3 litre vody na kuracie stehno s hmotnosťou 250 gramov). Na začiatok varenia pridajte soľ, aby ste pripravili bohatý vývar.
Ako pripraviť kurča na varenie?
Kura očistite od zvyškov peria (ak existuje), umyte ich a osušte utierkou.
Ako podávať varené kurča?
Varené kuracie mäso sa môže podávať ako samostatné jedlo, potom ho môžete ozdobiť korením a bylinkami a podávajte spolu so zeleninou, omáčkami, smotanou.
Kuracie a kuchynské potreby
Vo viacvrstvovomV pomalom hrnci nalejte celé kurča studenou vodou, soľou, pridajte korenie, soľ a varte 1 hodinu v režime „dusené mäso“. Jednotlivé kúsky kurčaťa varte v pomalom hrnci 30 minút v rovnakom režime.
V dvojitom kotli
Oddeľte kúsky kurčaťa na 30 až 45 minút. Celé kurča nie je varené v dvojitom kotli kvôli jeho veľkej veľkosti.
V tlakovom hrnci
Celé kurča v bujóne sa uvarí za 20 minút so zatvoreným ventilom. Kusy kurčaťa v tlakovom hrnci sa budú variť za 5 minút pod tlakom.
V mikrovlnnej rúre
Kusy kuracieho mäsa varte v mikrovlnnej rúre po dobu 20 - 25 minút pri maximálnom výkone (800 - 1 000 W). V polovici varenia kurča otočte.
Kuracie varné tipy
Ktoré kurča variť?Na šaláty a hlavné jedlá sú vhodné jemné kuracie a kuracie filé.
Pre polievky a vývary si musíte vybrať bohaté časti s obsahom tuku a pokožky, ktoré sú okrem toho dokonalé pre vývary a kuracie kosti. Ak sa má vývar stať stravou, použite iba kosti a mäso.
Ako variť kurča na rôzne jedlá
Do shawarmy sa pridáva úplne uvarené kurča, pretože odvtedy nie je takmer tepelne ošetrené.
V šaláte Caesar sa môže kuracie mäso vyprážať v oleji, ale ak si chcete dať šalát z jedál, potom je vhodné varené kuracie filé - varenie trvá 30 minút.
Varte kurča na vývar po dobu 1-2 hodín.
Aký je kalorický obsah kuracieho mäsa?
Obsah kalórií z vareného kuracieho filé je 110 kcal.
Kalorický obsah kuracieho mäsa s kožou je 160 kcal.
Ako variť kurča na polievku?
V prípade polievky varte kurča vo veľkom množstve vody: na 1 diel kura s kosťou budete potrebovať 4-krát viac vody (napríklad na kuracie stehno s hmotnosťou 250 g, 1 liter vody). Na začiatok varenia pridajte soľ, aby ste pripravili bohatý vývar.
Ako pripraviť kurča na varenie?
Kura očistite od zvyškov peria (ak existuje), umyte ich a osušte utierkou.
Ako podávať varené kurča?
Varené kuracie mäso je možné podávať ako samostatné jedlo, potom môžete varené kuracie mäso ozdobiť korením a bylinkami a podávajte spolu so zeleninou, omáčkou a smotanou.
Aké korenie pridať pri varení kurčaťa?
Po uvarení môžete do kuracieho mäsa pridať ošúpanú cibuľu a mrkvu, korenie, soľ, oregáno, majoránku, rozmarín, bazalku a provensálske bylinky. Na konci varenia môžete vložiť 1-2 bobkové listy.
Ako uvariť tvrdé (staré) kurča
Mäso z dedinského kurčaťa (najmä starého) je spravidla veľmi tvrdé a je ťažké ho ľahko uvariť. Aby ste ju zmäkli, musíte ju pred varom marinovať: nastrúhajte kefírom alebo citrónovou šťavou a nechajte v chladničke 4-6 hodín. Potom tvrdé kurča varte zvyčajným spôsobom 2-3 hodiny. Ďalšou možnosťou je varenie domáceho kurčaťa v tlakovom hrnci - celé alebo v porciách 1 hodinu.
Kuracie predjedlo
ProduktyKuracie prsia - 2 kusy (asi 500 gramov)
Čerstvá uhorka - 4 kusy
Bazalkové listy na ozdobu
Pesto omáčka - 2 polievkové lyžice
Majonéza - 6 polievkových lyžíc
Čerstvo mleté korenie - 1 lyžička
Soľ - 1 čajová lyžička
Ako vyrobiť uhorkovú kuracie občerstvenie
1. Varte kurča: vložte ho do studenej vody a nechajte ho 30 minút v ohni. Odstráňte kožu a kosti, nakrájajte kuracie mäso na malé kúsky.
2. Pridajte 6 lyžíc majonézy, skombinujte s dvoma lyžicami omáčky Pesto, pridajte štipku čerstvo zomletého korenia, soli a dobre premiešajte, kým nebude hladká.
3. Opláchnite 4 čerstvé uhorky a nakrájajte na pretiahnuté oválne plátky s hrúbkou 0,5 cm, položte ich na platňu s plochým dnom a na každú z nich položte lyžičku výslednej zmesi uvareného kurčaťa.
4. Opláchnite čerstvú bazalku pod tečúcou vodou a položte na vrch každého občerstvenia.
Ako pripraviť kuraciu polievku
Výrobky a cena kuracej polievky500 gramov kuracieho mäsa (vhodné sú kuracie stehná, stehná) na 100 rubľov,
1-2 stredne mrkvy za 20 rubľov,
1 - 2 cibule za 5 rubľov,
3-5 kusov zemiakov na 10 rubľov. (asi 300 gramov),
100 - 120 gramov niťovky za 10 rubľov,
korenie a bylinky podľa chuti (20 rubľov),
voda - 3 litre.
Cena: 180 rub. pre 6 veľkých porcií kuracej polievky alebo 30 rubľov. na jednu porciu. Čas na varenie kuracej polievky je 1 hodina 10 minút.
Priemerná cena v Moskve za jún 2020..
Varenie kuracej polievky
Varte kurča v dostatočnom množstve vody. Vytiahnite z panvice a nakrájané kura jemne nakrájajte naspäť na vývar. Pridajte panvicu nastrúhanú cibuľu a mrkvu. Pridajte jemne nakrájané zemiaky a korenie, varte ďalších 15 minút. Pridajte rezance a varte ďalších 5 minút.
Ako si vybrať chutné kurča
Ak je kurča bledé alebo lepkavé, je možné, že bolo kurča choré a liečené antibiotikami. Ak je prsník zväčšený a nohy sú neprimerane krátke, s najväčšou pravdepodobnosťou bol vták kŕmený hormonálnymi látkami.Zdravé kuracie mäso by malo mať svetloružové alebo biele mäso, tenkú a krehkú pokožku a malé šupiny na nohách. Najchutnejšie mäso pochádza z mladého kurčaťa. Poklepte na prsia: ak je kosť tvrdá a tvrdá, s najväčšou pravdepodobnosťou je kuracie mäso staré, u mladých sliepok kosť jemne pramení.
Je lepšie kúpiť chladenú hydinu - potom je to najčistejšie a najzdravšie mäso. Mrazené kuracie mäso obsahuje omnoho menej živín.
Ako správne krájať kura
Prvý spôsob1. Kura umyte v studenej vode, položte ho späť na doštičku, rezom pozdĺž hrebeňa ostrým veľkým nožom odrežte na kosť.
2. Na križovatke šunky s hrebeňom nakrájajte mäso z oboch strán.
3. Kuracie mäso prevráťte, urobte hlboký rez okolo stehna tak, aby bola viditeľná stehenná kosť, otočte šunku a nakrájajte ju medzi kosť a jatočné telo. To isté zopakujte s druhou šunkou.
4. Urobte rezy na oboch stranách prsníka a mäso jemne oddeľte, odrežte kosti prsníka a vyberte prsnú kosť.
5. Odrežte krídla a prsia od kostry a urobte rez od chvosta po krk.
6. Odstráňte krídla z prsníka tak, aby tretina prsníka zostala na krídlach.
7. Odrežte špičky krídel (môžu sa použiť na vývar).
8. Stehná nakrájajte na dve časti, pričom stehno narezá na stehno.
Druhý spôsob
1. Kuracie mäso začnite rezať od chvosta pozdĺž hrebeňa.
2. Jatočné telo postavte do zvislej polohy, prilepte nôž do práve urobeného rezu a zatlačte ho nadol, aby rez urobil priamo dole chrbticu.
3. Kuracie prsia položte stranou nadol, otvorené pozdĺž rezu.
4. Kura umiestnite do zvislej polohy a odrežte prednú kosť.
5. Vložte polovicu kurčaťa s nohou nahor, stiahnite šunku a odrežte v mieste, kde sa spája s prsníkom. Opakujte s druhou polovicou jatočného tela.
6. Na dolných končatinách nájdite tenký biely pásik v mieste styku stehna a stehna, ktorý je na tomto mieste nastrihaný a delí sa na dve časti.
Varená kuracia omáčka
ProduktyVlašské orechy - 2 polievkové lyžice
Švestky - 2 hrsti
Majonéza alebo kyslá smotana - 2 zaoblené polievkové lyžice
Granátová jablková omáčka - 3 polievkové lyžice
Cukor - pol lyžičky
Soľ - štvrť čajovej lyžičky
Kuracie vývar - 7 polievkových lyžíc
Varená kuracia omáčka na varenie
1. Nasekajte alebo nasekajte orechy kladivom cez uterák.
2. Nasekajte sušené slivky.
3. Zmiešajte majonézu / kyslou smotanu, omáčku z granátového jablka, cukor a soľ; dobre premiešajte.
4. Pridajte nasekané orechy a sušené slivky.
5. Nalejte kurací vývar, dobre premiešajte.
Ako variť kurča a zemiaky
ProduktyNa 2 porcie
Kuracie mäso - 2 nohy, 600 - 700 gramov
Voda - 2 litre
Zemiaky - 6 - 8 hľúz stredne veľké (asi 600 gramov)
Mrkva - 1 kus
Cibule - 1 kus
Kôpr, zelená cibuľa - pár vetvičiek
Soľ a korenie podľa chuti
Ako variť kurča a zemiaky
1. Kuracie mäso vložte do panvice, prikryte vodou a zapaľujte.
2. Keď voda vrie, ošúpajte cibuľu, ošúpajte mrkvu a jemne nasekajte.
3. Keď voda vrie, sledujte penu: musí sa zozbierať a odstrániť z nádoby.
4. Vložte cibuľu do vývaru, pridajte soľ a korenie, varte pod vekom na miernom ohni 30 minút.
5. Keď kuracie mäso varí, zemiaky olúpeme a nahrubo nakrájame.
6. Pridajte kuracie zemiaky, varte ďalších 15 minút a potom trvať 10 minút. Vyberte cibuľu z panvice.
7. Podávajte s kuracím mäsom oddelene od zemiakov. Zemiaky posypeme nasekanými bylinkami. Vývar podávajte samostatne alebo na základe toho pripravte omáčku. Jedlo je možné podávať ako polievku na obed.
Ako variť kuracie aspik
ProduktyKuracie filé - 2 kusy (alebo kuracie stehná - 3 kusy)
Voda - 1,3 litra
Okamžitá želatína - 30 gramov
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Cesnak - 3 hroty
Soľ - 1 čajová lyžička
Čierne korenie - 10 kusov
Bobkový list - 2 kusy
Ako variť kuracie aspik
1. Rozmrazené kuracie kúsky, ak sú zmrazené; umyť.
2. Nalejte vodu do hrnca a zapálte.
3. Kura vložte do prevarenej vody, varte do mäkka po dobu 30 minút.
4. Akonáhle sa voda uvarí, vypustite vodu a vymeňte ju za čerstvú (1,3 litra).
5. Pridajte do vody pol lyžičky soli.
6. Cibuľu a mrkvu olúpajte a umyte.
7. Vložte cibuľu a mrkvu do vývaru.
8. Cesnak a kôstku jemne nakrájajte, pridajte do vývaru.
9. Pridajte korenie a bobkové listy.
10. Kuracie filé povarte 20 minút, vyberte z vývaru a nechajte vychladnúť.
11. Namočte vývar, potom doň nalejte želatínu a premiešajte.
12.Kura rozdelte na malé kúsky.
13. Vyberte cibuľu a nakrájajte mrkvu na tenké krúžky.
14. Kura a mrkvu vložte do foriem, premiešajte, mierne vychladnite a vložte do chladničky na 4 hodiny.