Ako variť hovädzie vemeno
1. Opláchnite hovädzie vemene v teplej vode.
2. Dajte droby do hrnca, nalejte 2-3 litre studenej vody tak, aby úplne pokrývalo vemeno, nechajte ho 5 - 8 hodín alebo cez noc nechať vsiaknuť a počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu za novú.
3. Premočený produkt umyte pod tečúcou vodou.
4. Vložte vemeno do panvice, zalejte 2-3 litrami čerstvej vody tak, aby bola úplne pod vodou, umiestnite na mierny ohrev a počkajte, kým sa nevarí.
5. Znížte teplo na minimum, vytvorte penu, pridajte čajovú lyžičku soli, varte 3 hodiny, niekedy odstráňte penu.
6. 20 minút pred koncom varenia dajte podľa chuti 2 bobkové listy a korenie, aby vemeno nevonilo.
7. Podávajte hovädzie vemeno nakrájané na sendviče.
Berlin schnitzel
Produkty Hovädzie vemeno - 700 gramovKuracie vajce - 1 kus
Cibule - 2 stredné cibule
Múka - 40 gramov
Strúhanka na chlieb - 30 gramov
Soľ, korenie - podľa chuti; klinčeky, bobkové listy - každý každý
Ako variť berlínsky rezeň
1. Opláchnite vemeno hovädzieho mäsa, namočte do studenej vody, povarte v 2 litroch vody, pridajte cibuľu, soľ a korenie, klinčeky a bobkový list.
2. Dajte na miernu teplotu pod vekom a varte 4 hodiny.
3. Potom vnútornosti rozrežte na plátky s hrúbkou 0,5 cm, nakrájajte na múku, vaječné a chliebné drobky, smažte v panvici na miernom ohni bez veka 3 minúty.
Fusofacts
Ako si vybrať hovädzie vemeno1. Kvalitné hovädzie vemeno má ružovkastý alebo žltkastý odtieň a guľový tvar s malou dutinou v strede.
2. Vedľajší produkt je v predaji čistený a odstredený (zvyšky mlieka sú odstránené).
3. Hovädzie vemeno sa predáva čerstvé a mrazené, ale ak je zmrazené, malo by sa uchovávať najviac šesť mesiacov pri teplote -16 až -20 stupňov.
4. Čerstvé vnútornosti stále vonia ako mlieko. Je lepšie hľadať ho na trhu alebo ho kúpiť priamo od súkromných fariem od dôveryhodných ľudí.
5. Vemeno dospelej kravy sa považuje za najcennejšie.
6. Chuť dobrého hovädzieho vemena je jemná s príchuťou sladkého mlieka. Porovnáva sa s chuťou bravčovej stehna, hovädzieho jazyka alebo hovädzieho krku.
7. Hmotnosť vemena na hovädzie mäso je približne 1 kg.
Ako skontrolovať pripravenosť hovädzích vemien
- Hotové vemeno na hovädzie mäso by malo zmäknúť, ale malo by zostať pevné.
Ako používať varené hovädzie vemeno
1. Hovädzie vemeno sa dá variť a potom vyprážať v strúhanke alebo v cestíčku, dusené.
2. Z drobov plňte koláče alebo ich použite v šalátoch.
3. Z toho sa vyrába guláš, steak, kotlety, dusené mäso.
4. Udder ide dobre s jablkami a ryžou. Ako prílohu sa zvyčajne používajú varené fazule, zelený hrášok, zemiaková kaša, obilniny, cestoviny a huby.
5. V kuchyni niektorých národností sa vnútornosti varia a dusia v mlieku, aby ju zjemnili.
- Obsah kalórií hovädzie vemeno - 172,5 kcal / 100 gramov.
- Náklady hovädzie vemeno - asi 80 rubľov / kilogram (náklady v priemere v Moskve v apríli 2017).
- Obdobie skladovania hotové hovädzie vemeno v chladničke - 5 dní.
- Hovädzie vemeno sa dá variť v mlieku - potom jeho chuť bude krémovejšia.
- Vo viacvrstvovom varte hovädzie vemeno 1 hodinu v režime "dusené mäso".
- korenie na mleté čierne korenie, cesnak, tymián, koriander, muškátový oriešok, bazalku, majoránku alebo hotové "korenie na droby".
- príchuť hovädzie vemeno chutí ako Jazyk.