Ako variť hovädzie plece
Ak varíte tradične, v kastrole na sporáku budete musieť vziať celý kúsok špachtle (do 1 kg), naliať studenou vodou a zapáliť. Ihneď po varení sa začne objavovať pena, ktorú je vhodné odstrániť štrbinovou lyžičkou alebo veľkou lyžičkou. Po znížení teploty by ste mali hovädzie mäso variť asi hodinu, potom skontrolovať pripravenosť (mäkkosť) a ak je mäso tvrdé, variť ďalších 20-30 minút. Potom použite výsledný vývar na varenie a hovädzie mäso ochladte a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti, podávajte s prílohou alebo so zeleninou.
Fusofacts
Hovädzie mäso je samo o sebe husté, tvrdé mäso, ktoré sa dlho varí. Pokiaľ to však nie je, je to mäkká odroda a nie teľacie mäso. Pred jedlom sa bude musieť hovädzie plece variť alebo dusiť asi dve hodiny. Lopatka je ramennou časťou trupu, hlavne pevnými svalovými vláknami. Ale niektoré miesta lopatky sú dosť jemné, dajú sa rýchlo variť. Chrbty sú jemne vláknité, s vrstvami tuku. Ak sa nakrájajú na malé prúžky, smaženie potrvá iba niekoľko minút. Na výrobu zubného kameňa sa môžu použiť mäkké, jemne žilkované filé z pleca. Je to tiež dobrá voľba pre pokrmy, ako sú sekané mäso, kotlety, hovädzie stroganoff.Tradične sa hovädzie plece považuje za polievky, boršč, želé mäso. Vedci dokázali, že takéto mäso obsahuje veľké množstvo stopových prvkov a antioxidantov užitočných pre ľudské telo. Preto veľa špecialistov na varenie kombinuje chutné so zdravými prípravami pokrmov na báze hovädzieho mäsa. Mäso sa hodí ku všetkým prílohám vrátane zeleniny, čím obohacuje ich chuť.