Ako variť hovädzie dršťky
Produkty
Hovädzie mäso - 1 kilogram. Trebuha sú žalúdky hovädzieho alebo bravčového mäsa (častejšie hovädzie mäso). Produkt pre skúsených kuchárov, vyžaduje dlhý čas varenia, správne čistenie a namáčanie.
Bow - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Soľ - 2 polievkové lyžice
Voda - 3 litre
recept
- Ak je trn olúpaný (má svetlú farbu), umyte ho pod tečúcou vodou. Pokiaľ nie je olúpaná, má čierno-zelenú farbu, oparuje sa a špina sa očistí nožom a kefou, potom sa oparuje znova. Ak je silný zápach, namočte ho do octového roztoku.
- Rezané na kúsky so stranou 10-15 centimetrov.
- Dajte trn do hrnca, prikryte horúcou vodou a varte 10 minút; vypustiť vodu a naliať do čerstvej vody, zohriať ju a priviesť vodu do varu, opakujte varenie. Potom, čo zápach zmizol, nalejte poslednú čerstvú vodu (s okrajom, aby ste nemuseli pridávať vriacu vodu) a varte.
- Pridajte do vody ošúpanú cibuľu a mrkvu, bylinky, bobkové listy, korenie a soľ. Vývar sa varí 3,5 - 4 hodiny a staré zviera 5-6 hodín.
- Skontrolujte pripravenosť: Celkom zvarené vnútornosti sú mierne elastické, ale dajú sa ľahko prepichnúť nožom alebo vidličkou. Keď je produkt hotový, môže sa vyprážať ako predjedlo na mäso, pridať do šalátu alebo polievky.
Ako vidíte na fotografii, v trnke nie je príliš veľa jedlých častí: v skutočnosti je to belavá jemná vrstva mäsa, ktorá sa najčastejšie odlupuje z kože.
Fusofacts
Ako dlho trvá varenieJe veľmi ťažké preexponovať trnku nad ohňom, ale nevyvarené vnútornosti budú pri prepichnutí vidličkou „gumovité“, preto varte najmenej 4 hodiny.
Zbavte sa štipľavej vône
Trebuha môže mať špecifický zápach: aby sa jazvy zbavili, pred varením musia byť jazvy namočené do slanej vody alebo octového roztoku na niekoľko hodín alebo jednoducho predĺžiť čas varenia a používať korenie. Napriek špecifickej chuti sa odporúča pre milovníkov varenia vnútorností. Predpokladá sa, že varené a dokonca aj surové dršťky sú vynikajúcim krmivom pre mačky a psy.
Čistíme správne
Ošúpané vnútornosti je ľahšie uvariť - je biele, okamžite vhodné na varenie. Čierno-zelená trebuch sa musí pred varením osobitne spracovať: obariť, zbaviť špinu nožom, očistiť pomocou kefy a znovu opariť vriacou vodou.
Tripe zloženie
Unášanie spravidla znamená hovädzie žalúdky, inak nazývané „jazvy“ alebo „brucho“, ale v skutočnosti ide o vnútornosti (črevá) akéhokoľvek zvieraťa - ošípané, barana, kurča. Droby zahŕňajú žalúdok, črevá, pľúca atď. Všeobecne všetky droby. Ale častejšie sú to hovädzie jazvy.
O výživovej hodnote
Obsah kalórií v uvarenej dršťke je 95 kcal / 100 gramov.
Tripe je občas veľmi užitočný, pretože obsahuje veľa bielkovín bez uhľohydrátov. V skutočnosti sú droby porovnateľné vo výživných vlastnostiach s dietetickým mäsom, hoci sú veľmi lacné.
