Ako variť hovädzie mäso
1. Umyte driekom, ak je k dispozícii, zoškrabte tmavé miesta nožom.
2. (Voliteľný krok). Vložte driek do hrnca, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 3 hodiny - to zmäkne pokožku a urobí vývar priehľadnejším.
3. Vymeňte vodu, zapálte a varte stopku 5 minút po varení.
4. Vymeňte vodu, varte stopku 3 hodiny, pol hodiny pred koncom varenia, vodu osolte.
Fusofacts
Hovädzia stopka je vynikajúca na varenie vývarov polievka alebo želé mäso... Kosť vytvorí vývar silným a aromatickým a mäso stopky, napriek tomu, že sa považuje za nízku, úplne zmäkne a získa šťavnatosť počas varu vývaru.Iný názov pre hovädziu stopku je stopka. Toto je spodná časť hovädzieho stehna - od kolenného kĺbu po lakte; inými slovami je to horná časť nohy. V tomto prípade je obvyklé nazývať časť prednej nohy driekom a driekom - chrbtom.
Pri výbere stopky na varenie by ste mali uprednostniť časti s jasne červeným mäsom.