Koľko želé zamŕza
Čas na čítanie - 3 minúty.
Základom úspešného sušeného mäsa je trpezlivosť. Najprv budete čakať dlho, kým bude uvarené mäso - 4 - 6 hodín a mäso, ktoré je zviazané zo zveri, je všetko 7. Potom je potrebné mäso zo studeného vychladnúť - a to si vyžaduje aj čas, najmenej pol hodiny, ak ste v zhone. Potom je potrebné rozobrať želé mäso, čo si vyžaduje chorú vytrvalosť. Ale na konci, keď je želé mäso rozobrané a naliate do tvarov, potrebuje tiež čas - ochladiť a stuhnúť.
Koľko zmrazeného mäsa zmrzne, závisí od koncentrácie kolagénu v bujóne. Jednoducho povedané: čím hrubšie je želé mäso a čím viac je mäso bohaté na prírodnú želatínu, tým menej času musí stvrdnúť. O pár hodín bude stvrdnúť dobré želé mäso, diétne za 4-5 hodín. Ale ak je želé po 6 hodinách tekuté a nestvrdne ani v chladničke, potrebujete ju variť trochu dlhšie alebo zahusťujte želatínou... Na balkóne bude želé mäso rýchlejšie mrznúť - nezabudnite však, že želé v takýchto podmienkach za noci zmrazia.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Koľko želé zamŕza