Ako uvariť želé mäso pre budúce použitie
Čas na čítanie - 3 minúty.
Želé v zime na zimu - v skutočnosti rovnaký guláš, iba želé je určené na pomerne vysoký obsah želé v nádobe. Želé mäso sa pripravuje na zimu rovnakým spôsobom ako obvyklý... Dôležitým bodom je, že želatína sa nemôže použiť na dlhodobé skladovanie, pretože uzavreté nádoby z aspiku sa varia na sterilizáciu a želatína stráca svoje želatínujúce vlastnosti. Preto musíte uvarené mäso uvariť v rezerve, aby sa samo zmrazilo. Po uvarení sa mäso položí do pohárov, vývar sa naleje naň, poháre sa bezpečne uzavrú a potom sa hodinu varia vo vodnom kúpeli. To je celé tajomstvo - takéto banky budú celé roky uložené v absolútne akýchkoľvek podmienkach.
Želé mäso bude pripravené na skladovanie v akýchkoľvek, dokonca aj v extrémnych podmienkach, ak sa na vývare nachádza vrstva mäsového tuku. Z tohto dôvodu sa odporúča, aby ste mali časti s veľkým množstvom kolagénu. Pri dlhodobom skladovaní je lepšie zakalené mäso želé - nemusíte ťahať a dosiahnuť úplnú priehľadnosť. Želé mäso sa pripravuje z pohára akýmkoľvek spôsobom - dokonca aj na cestoviny v námorníctve, dokonca aj na pohánky s duseným mäsom, dokonca aj na polievku (vynikajúce vývary pochádzajú zo želé), dokonca aj na mäsové šaláty, dokonca aj na aspiky.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Ako uvariť želé mäso pre budúce použitie