Husacia želé
Čas na čítanie - 4 minúty.
Husacia sú najtukotavejším vtákom, takže je dobré variť husacie mäso. Princíp je rovnaký ako pri varení obyčajné želé mäso... Husa, spolu so svojimi nohami, krkom, krídlami a dokonca aj chvostom, sa zmestí do veľkej (a berúc do úvahy, že hmotnosť husi je asi 4 - 5 kilogramov - obrovská) panvica, pokiaľ sa nezmestí, naseká sa na kúsky. Je lepšie sa o to postarať vopred, a ak je to potrebné, dokonca aj v mäsiarskom obchode, požiadať o rozrezanie husi na kúsky. Nalejte studenú vodu na hus, aby vtáka počas varenia mierne zakryl. Prvých 10 minút sa hus zahreje na vysoké teplo, aby sa pena uvoľnila. Táto pena sa musí odstrániť, zakryť vekom - musia sa zaznamenať 4 hodiny varu. Tento čas stačí na to, aby hus úplne dal prírodnému kolagénu (dôvod, prečo želé mäso zamrzne), vývar a želané mäso samo zmrazilo.
Korenie a korenie
Vložte cibuľu, mrkvu, čierne korenie a soľ do hrnca na hus.
Aká je úloha husacieho tuku vo vriacom žĺtkovom mäse?
Nie je bez dôvodu, že náš recept hovorí, že by sa mal používať aj chvost. Žíhané mäso s veľkým množstvom tuku, keď stuhne, bude pokryté bielou kôrou - to je tuk, ktorý sa jednoducho roztavil. Tukový povlak spoľahlivo chráni želé pred vyschnutím a predĺži jej skladovateľnosť v chladničke až na 2 týždne. Nemusíte jesť husí tuk - stačí ho odstrániť vidličkou a pri servírovaní vymeňte želé mäso z formy na plochý tanier tak, aby vyzeralo krásne.
Čo pridať pri varení husacieho mäsa?
Husa je tučný vták a táto vlastnosť dokonale vyhladí kuracie filé, morčacie a chudé hovädzie mäso. Majte na pamäti, že napriek množstvu tukov sa hus považuje za vynikajúce mäso.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Husacia želé