Ak je želé husté, môžete pridať vodu?
Kedy varené želé mäso môže sa ukázať, že zostáva veľmi málo vody. Toto je možné, ak bol pomer mäsa k vode spočiatku nesprávny a bolo tam príliš veľa mäsa. V tomto prípade bude hotové želané mäso veľmi tvrdé a husté. Ideálne by mala byť malá vrstva mäsa a vrstva stuhnutého želé s jemnou textúrou, takže by ste nemali brať viac mäsa, ako hovorí recept.
Je tiež možné, že počas varenia sa vyparilo veľa vody. Aby ste tomu zabránili, nemali by ste bujónu nechať prudko variť. Okamžite po varení by sa mal oheň zredukovať na minimum, panvicu zakryte vekom.
V týchto prípadoch môžete do vareného mäsa pridať vodu počas procesu varenia. Toto nepoškodí jeho tuhnutie, pretože zvyšný vývar je nasýtený želatínujúcimi činidlami. Je lepšie doplniť nie studenú, ale horúcu vodu, aby nedošlo k narušeniu teploty pečenia.
Posledná aktualizácia Autor / editor - Lydia Ivanova
Koľko variť / Tipy / Ak je želé husté, môžete pridať vodu?