Koľko riadkov variť?
Vyčistite riadky, opláchnite ich pod studenou vodou a varte 15-20 minút.
Ako variť riadky
Budete potrebovať - riadky, vodu na varenie, soľ, nôž na čistenie riadkov
1. Novo zostavené rady lesov vyložte z koša na noviny, odstráňte piesok a nečistoty.
2. Odstráňte z radu červí diery a stmavené oblasti buničiny na nohách a viečkach nožom.
3. Ak sú huby obzvlášť znečistené lesnými troskami, odstráňte kožu z hlavových radov, ktoré sa dajú ľahko odstrániť nožom.
4. Pripravené huby dôkladne opláchnite studenou tečúcou vodou.
5. Nalejte studenú vodu do hrnca, pridajte soľ (na 1 kilogram húb, 1 polievkovú lyžicu soli a 1 liter vody), štvrť čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a vodu nechajte prevariť.
6. Riadky vložte do vriacej vody a varte 20 minút pri miernom ohni, zakryté.
7. 10 minút po začiatku varenia pridajte 6 čiernych korení, 1 bobkový list a podľa potreby 2 suché púčiky klinčeka.
8. Vypustite vodu, vložte riadky do cedníka, ochladte a používajte podľa pokynov.
Fusofacts
- Bežná rodina zahŕňa okolo 2500 druh huby. Huby sa nazývajú ryadovki, pretože rastú veľmi preplnené, najčastejšie v radoch. Najrozšírenejšie sú sivé riadky (v niektorých oblastiach sa nazývajú „myši“ alebo „seriky“) a fialové riadky.- Riadky - nie príliš slávny jedlé lamelárne huby, aj keď medzi nimi sú nejedlé a mierne jedovaté. Rozlišujte medzi šedou (dymovou), žlto-červenou, purpurovou, topoľovou, striebornou, karmínovou, zlatou a mnohými ďalšími. Všetky tieto huby sa navzájom líšia farbou čiapok, a to je ich hlavný rozdiel. V zásade má čiapka v priemere 4 až 10 cm, povrch je suchý, v strede čiapky je malý tubercle, tenké okraje čiapok sú zahnuté. Noha huby je vysoká až 8 cm a má zamatovo vláknitý povrch. Buničina z huby je purpurovo sfarbená.
- Radová streda - mierneho pásma severnej pologule. Tieto huby rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, uprednostňujú piesočnatú pôdu pod machom alebo listnato-ihličnatou vrstvou, niekedy si veslári vyberú zhnité borovicové pahýly. V mestských podmienkach rastú veslári v záhradách a parkoch.
- Fialový riadok môže byť Confuse s nepožívateľnou jedovatou hubovou pavučinou rovnakej fialovej farby. Tieto huby sa dajú rozlíšiť tenkým „pavučinovým závojom“, ktorý obaľuje taniere pod viečkom jedovatej pavučiny.
- sezóna zbierka riadkov sa začína v polovici septembra a pokračuje do konca októbra až do prvého mrazu.
- Pred akýmkoľvek spôsobom varenia tieto huby nezabudnite variť do 20 minút.
- Chuť surový huby sa neodporúčajú, pretože môžu spôsobiť žalúdočné ťažkosti.
- Môže sa variť a zamrznuté riadky, odstránené z mrazu, pričom sa musia tiež dôkladne vyčistiť.
- Varené riadky môžu byť použitie na varenie rôznych jedál: šalátov, polievok, omáčok a kastrólov. Predvarené riadky sa môžu vyprážať, dusiť, marinovať, soliť alebo mraziť pre budúce použitie.
- Varené alebo vyprážané riadky - perfektné obloha na omelety alebo mäsové jedlá.
- Na soľ veslovanie je lepšie na jeseň, pretože jesenné huby majú po morení hustejšiu a chrumkavejšiu dužinu. Na solenie je potrebné zvoliť malé rady - sú chutnejšie slané, zatiaľ čo veľké huby sú tvrdšie.
Ako nakladať riadky
ProduktyRiadky - 1 kilogram
Ocot 6% - 3 polievkové lyžice
Cukor - pol lyžice
Hrách korenia - 5 kusov
Soľ - lyžica
Bobkový list - 2 listy
Karafiát - 4 kvetenstvo
Ako nakladať riadky
1. Vyberte silné riadky.
2. Vystrihnite veľké rady a nechajte malé tak, ako sú.
3. Vložte riadky do panvice, varte a odstráňte penu.
4. Pridajte ocot, zamiešajte.
5. Riadky bez chladenia preneste do sterilizovaných pohárov, zatvorte.
6. Zatvorte plechovky, chladte a skladujte na chladnom mieste.
Ako soliť riadky (jednoduchý spôsob)
ProduktyRiadky - 1 kilogram
Cesnak - 3 hroty
Chrenové listy - 3 listy
Kôpor - pár vetvičiek
Korenie - 10 kusov
Hrubá soľ - 50 gramov
Ako soliť riadky
1. Riadky varte, opláchnite a ochladte a hádzajte do cedníka.
2. Listy chrenu vložte do pohárov.
3. Huby usporiadajte do vrstiev, každú vrstvu posypte soľou a cesnakom.
4. Zatvorte banky.
Huby sa osolia po 6 týždňoch. Solené riadky skladujte na chladnom mieste až 1 rok.
Ako soliť riadky (zložitá metóda)
ProduktyRiadky - 1 kilogram
Voda - 1,5 litra
Soľ - 75 gramov
Bobkový list - 3 kusy
Čierne korenie - 10 kusov
Karafiát - 5 kusov
Nové korenie - voliteľné
Varenie v panvici 1. Do smaltovanej nádoby nalejte 2,5 litra studenej vody.
2. Pridajte všetky korenia a privádzajte vodu do varu pri vysokej teplote.
3. Riadky očistite, dôkladne opláchnite a vložte do vriacej vody.
4. Znovu priveďte vodu do varu a znížte teplotu na stredné.
5. Panvicu prikryte vekom a hríby dusíme 45 minút.
6. Varené rady vložte do čistých pohárov a nalejte horúcu soľanku.
7. Nechajte poháre vychladnúť a utesnite ich plastovými viečkami.
8. Poháre so solenými riadkami umiestnite na chladné miesto na 40 dní.
Autor / editor - Lydia Ivanova