Koľko smržov variť?

Peel smrž, opláchnite, namočte 1 hodina v studenej vode.

V panvici: dajte smrž do vriacej vody a varte 20-25 minút v sladkej slanej vode bez veka.

V dvojitom kotli: po namočení varte smrž - 30 minút, umiestnením najviac 3 vrstiev húb na parník.

Ako variť smrž

Budete potrebovať - ​​smrž, voda

1. Ak chcete vyčistiť smolu veľkých lesných zvyškov, opláchnite ich v studenej vode v cedníku a premiestnite do hrnca.
2. Morely zakryte vodou tak, aby boli úplne ponorené do vody.
3. Smreky opäť opláchnite vložením húb do cedníka.
4. Vypustite, naplňte čistou vodou a zapaľujte.
5. Huby osolte, počkajte na dusenie a znížte teplotu.
6. Po varení šampiňóny varte 20 minút.
7. Dajte huby do cedníka - smotany sú uvarené a pripravené k jedlu.

Fusofacts

Tipy na varenie Morel
- Smrž sú podmienečne jedlé huby, preto sa pred varením odporúča variť ich dvakrát. Prvýkrát vo vode, v ktorej boli namočené. Smrž sa musí najprv soliť. Doba varenia je 7 minút od varu. Výsledný vývar sa musí vypustiť a každá huba sa musí dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom dajte všetky čisté huby opäť znova do hrnca, nalejte studenú vodu a znova zapaľujte. Akonáhle sa voda vrie, varte asi 20 minút.

- Morel cap sa považuje za najchutnejšiu sošku, je oceňovaný pre svoju vysokú chuť a príjemnú arómu. Nohy sú naopak veľmi ťažké, preto sa spravidla odstraňujú pred druhým varením.

- S cieľom čo najviac odstrániť priľnutý piesok z morí a zbaviť sa slimákov a iných nežiaducich obyvateľov, sa odporúča huby namočiť do veľkej panvice studenou vodou najmenej na jednu hodinu. V takom prípade sa musia položiť na riad s nohami hore. Toto umožní nielen lepšie uchovanie tvaru huby, ale aj uľahčenie procesu odstraňovania hmyzu.

- Smrž sa musí smažiť a prevariť pred vyprážaním. Dôvodom je skutočnosť, že tieto huby obsahujú kyselinu helwellovú, čo je jed. Táto kyselina sa pri varení húb dostane do vody bez toho, aby bola zničená.

- Varené smrž uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni.

Ako pestovať smrž
Ak si želáte, môžete z letnej chaty zbierať smrž. Hlavná vec je, že na nej rastú jablone. Na siatie budete potrebovať zrelé smrž - obyčajné alebo kužeľové. Čerstvo vybrané huby sa musia najskôr umyť v panvici studenou vodou. Voda by sa nemala vyliať, pretože sa do nej dostali hríbové spóry.

exist dvoma hlavnými spôsobmi pestovanie smržov v záhrade - nemčina a francúzština. V prvom prípade by mali byť smreky rozptýlené pod jablone, posypané vodou z húb a potom poprášené na tomto mieste. Na zimu musia byť plodiny dobre pokryté listami (napríklad ten istý jabloň) alebo slamkou. Na jar, hneď ako sneh vyjde zo stanovišťa, musí byť prístrešok odstránený. Zostáva len niekoľko listov, aby sa zabránilo vyschnutiu pôdy.

Druhá metóda je podobná prvej, jediný rozdiel je v tom, že mycelium musíte zasiať na predtým pripravené postele pod stromami. Pred úkrytom musia byť uvoľnené a rozptýlené na vrchole jablčnej drene (výlisky, odpad z jabĺk v konzervárenskom procese).Podľa poľnohospodárskej technológie sa prvé huby môžu potešiť dva týždne po roztopení snehu.

- Smrž zbierať v apríli až máji sú to jarné huby. Smrž sú považované za podmienene jedlé huby.
- Smrž užitočný pre zdravie obsahuje vitamín A (zodpovedný za rast kostí a zdravie pokožky, podporu videnia), niacín (saturácia buniek kyslíkom a metabolizmus na bunkovej úrovni), ako aj látky, ako je fosfor (zdravie kostí a zubov, prenos genetického kódu) a vápnik (rast tkaniva). Odvar z morelu sa odporúča pri poruchách žalúdka: 50 ml slabého odvaru 4-krát denne pred jedlom.

- Smrž sa už dlho používa pri problémoch so zrakom - hyperopia, krátkozrakosť a iné očné choroby. Morel pomáha posilňovať očné svaly, znižuje riziko katarakty a pri dlhodobom pravidelnom používaní (až šesť mesiacov) rozjasňuje šošovky oka.

- Smrž sú cenené aj za vynikajúce antivírusové vlastnosti. Huby vďaka svojim účinným látkam posilňujú ľudský imunitný systém, čo je obzvlášť dôležité pri chrípkovej epidémii. Morely sú navyše užitočné v potravinách na odstraňovanie toxínov z tela, čistenie krvi a lymfy. Odporúča sa ženám počas dojčenia, ak je nedostatok mlieka. Je potrebné poznamenať, že infúzie smútku stimulujú prsné žľazy.

- Vek húb možno určiť podľa farby. Mladá morelka sa vyznačuje bielou alebo béžovou nohou. Huba stredného veku má mierne žltkastú nohu a veľmi stará hnedú farbu.

- Smrž sa objaví na jar, v apríli až máji, hneď ako sa topí sneh v lese. Morel čiapky sú pokrčené a vyzerajú ako jadrá vlašských orechov. Tieto huby rastú v roklinách, boroviciach alebo zmiešaných lesoch. Smržia radi rastú v skupinách na okrajoch lesa, na mýtinách, v radosti. Nájdete ich aj v húštinách a húštinách kríkov. Horáky nie sú výnimkou. spravidla sa veľké lesy vyskytujú pri lesných požiaroch.

- Existujú tri druhy smútkov: obyčajná a smutná, morská a morálna.

Ako nakladať smrž

Produkty
Morel huby - 1 kilogram
Soľ - 1 čajová lyžička
Korenie - 30 hrachu
Bobkový list - 6 listov
Kyselina citrónová - tretina lyžičky
Ocot 6% - 3 polievkové lyžice
Škorica, klinček - podľa chuti

Ako nakladať smrž
Namočte smrž, povarte, prejdite cedníkom. Smažte znovu v slanej vode po dobu 10 minút.
Počas varenia smržov pripravte marinádu na moriace moriaky: pridajte soľ a všetky ochucovacie prísady, kyselinu citrónovú do panvice s 2 pohármi vody. Marináda sa varí na miernom ohni pol hodiny a potom sa chladí. a pridajte ocot.
Hríby usporiadajte do pohárov, nalejte na marinádu, zakryte a uložte na chladnom a suchom mieste.

Ako sušiť smrž

Na sušenie sú vhodné iba čerstvé huby s dobrou vôňou a pevnosťou. Suché smržky celé bez rezania. Morely očistite od zvyškov lesa a utrite navlhčenou textíliou.
Šíri huby na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie, pri otvorených dvierkach zaschnú pri 70 stupňoch a pravidelne huby obracajú. Smrť sa môže konzumovať až po 3 mesiacoch skladovania. Sušené huby skladujte na suchom mieste, huby sa môžu zhoršovať vlhkosťou.
Hotové sušené smrži - mierne sa ohnite, ale nerozpadajte sa, nie sú na dotyk suché a ľahké.

Morelská polievka recept

Produkty
Smrž - 500 gramov,
Ryža - 300 gramov,
Maslo - 100 gramov,
Kuracie vajcia - 2 kusy,
Soľ a bylinky podľa chuti

Tvorba morelnej polievky
Ak chcete očistiť čiapky smútku od nečistôt, vypláchnite ich studenou vodou. Vymeňte vodu trikrát, každých 15 minút, a opláchnite smrž. Namočené kúsky nakrájajte na kúsky, namočte do osolenej vriacej vody a varte 20 minút. V samostatnom hrnci varte ryžu... Vajce uvaríme v ďalšom hrnci, nakrájanom na kúsky.
Pridajte na varenú polievku varenú ryžu a vajcia, zamiešajte. Pridajte maslo, jemne nasekané bylinky a soľ, nechajte pôsobiť 5 minút, podávajte s čerstvým bielym chlebom.

Morel omáčka

Produkty
Smrž - pol kilogramu
Maslo - 60 gramov na hustú omáčku a 120 gramov na tekutú konzistenciu
Múka - 3 polievkové lyžice
Kyslá smotana - 0,5 šálky
Cesnak - 6 zubov
Cibuľa - 1 malá cibuľa
Muškátový oriešok - pol lyžičky
Soľ a čierne korenie - podľa chuti
Smotanový vývar 10% alebo šampiňónový vývar (môžete použiť vývar z divých húb) 400 ml na získanie kvapalnej konzistencie
Petržlen - pár vetvičiek na dekoráciu

Ako pripraviť omáčku z morely
1. Opláchnite a osušte, jemne nasekajte.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na plátky.
3. Maslo vložte do teplej panvice a roztavte.
4. Dajte cibuľu a cesnak, osmažte na miernom ohni 7 minút, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
5. Huby vložte, smažte 15 minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí, dochutíme soľou a korením.
6. Nalejte na huby múku, zamiešajte, nalejte smotanu alebo vývar.
7. Počkajte, kým krém nevarí a vypnite teplo.

Pri servírovaní ozdobte omáčku z petržlenu.

---

Autor / editor - Lydia Ivanova