Koľko je možné uvariť modriny?
Podliatiny varte 10 minút, vypite a varte ďalších 20 minút v sladkej vode.
Ako variť modriny
Potrebné - huby, modriny, voda, soľ
1. Na čistenie húb od zvyškov lesa, pôdy, odrežte spodný zemný okraj nôh, opláchnite studenou vodou.
2. Rozstrihnite veľké modriny na polovicu.
3. Pomlčky dajte do hrnca, zalejte 2-3 litrami vody tak, aby úplne pokryli huby, umiestnite na stredné teplo, privarte k varu, varte 10 minút.
4. Vypustite vodu z panvice s hubami, nalejte do čerstvej studenej vody, počkajte, kým nezovrie a pomačkajte modriny ďalších 20 minút.
Ako vyrobiť modrú polievku
ProduktyHubová podliatina (môže byť sušená - 25 gramov) - 4-5 kusov
Zemiaky - 5 stredne veľkých hľúz
Cibuľa - 2 hlavy
Rastlinný olej - 50 mililitrov
Sušené slivky - 50 gramov
Pšeničná múka - plochá lyžica
Rozinky bez semien - 80 gramov
Petržlen - partia
Soľ - pol lyžičky
Ako uvariť hríbovú polievku so sušenými slivkami a hrozienkami
1. Očistite čerstvé modriny od zvyškov, zeme, odrežte spodnú časť nohy, vysušte - namočte ich 30-60 minút do studenej vody.
2. Nalejte 2 litre vody do hrnca, dajte modriny, vložte do mierneho ohňa, po uvarení varte 10 minút.
3. Vypečte panvicu s hubami, nalejte do čerstvej studenej vody, po varení varte ďalších 20 minút.
4. Varené huby nakloňte v cedníku, ochladte, nevylejte vývar z húb.
5. Huby nakrájajte na 1 cm kocky.
6. Cibuľu olúpeme, nakrájame na prúžky s hrúbkou 5 milimetrov.
7. Ošúpajte zemiaky nakrájané na kocky s hrúbkou 2 centimetre.
8. Sušené slivky a hrozienka opláchnite, nakrájajte slivky na polovicu a nalejte vriacu vodu na sušené ovocie 10 minút.
9. Nalejte rastlinný olej na panvicu, zahrievajte na strednom ohni 5 minút.
10. Vyprážajte cibuľu po dobu 5 minút, pridajte múku, pár minút opražte.
11. Nalejte dve polievkové lyžice šampiňónu na panvicu s cibuľou, nechajte 5 minút v ohni, vyberte z horáka.
12. Nalievajte vývar do hrnca, nechajte ho zohriať na miernom ohni.
13. Sušené ovocie, zemiaky dajte do hrnca s vriacim vývarom, varte 15 minút.
14. Do polievky pridajte modriny, vyprážanú cibuľu s omáčkou, soľ, privarte k varu, vyberte z horáka, nechte 10 minút variť.
15. Umyte greeny, nasekajte a posypte polievkou nalievanou na taniere.
Fusofacts
- Bruise alebo Blue Gyroporus - vyhliadka húb s rúrkovým uzáverom. Má nažltlé alebo šedo-hnedé viečko s priemerom 5 až 15 centimetrov, ktoré sa po stlačení zmení na modré. V mladom veku je čiapka konvexná, s vekom sa vyrovnáva. Dužina huby je biela alebo krémová, v bode rezu sa tiež zmení na chrípkovú modrú, na rozdiel od ostatných modrých húb, ktoré sa na konci rozpadnú na tmavo modrú. Noha modriny na základni je zosilnená, dĺžka 5-10 centimetrov, hrúbka - 1,5-3 centimetre, farba vyzerá ako klobúk. Trubicová vrstva viečka je biela, po stlačení sa tiež zmení na modrú.- Bežné názov - modrina, huby sa dostali do styku s modrou nohou a viečkom, keď boli stlačené a na mieste rezu.
- Bruise rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, častejšie pod brezami, ktoré s nimi vstupujú do symbiózy. Pod modrinami nájdete tiež pod dubmi a gaštanmi. Modrina zvyčajne rastie na piesočnatej pôde.
- sezóna zbierka modrín - júl - september.
- Na území Ruska sa zriedka vyskytuje modrina a je dokonca zahrnutá do Červená kniha.
- kvalita mladá modrina nemá špecifický štipľavý zápach a má príjemnú orechovú chuť. Na rozdiel od Gyroporu nie je gaštan horký, preto sa považuje za cennejšiu huby. Modrina môže byť varená, sušená, omáčky z nej vyrobené.
- zachovať Huby pomliaždené v surovej forme nemôžu byť dlhšie ako 2 dni v zeleninovej komore, vo varenom stave - 2 až 3 dni v bujóne.
Autor / editor - Lydia Ivanova