Ako variť asp v bielej omáčke
Produkty
Asp - 600 gramov
Rybí vývar - 500 - 700 mililitrov
Bešamelová omáčka - 80 mililitrov
Citrónová polovica
Zeler - 60 gramov
Pór - 100 gramov
Maslo - 50 gramov
Soľ - pol lyžičky
Pepř podľa chuti
Ako variť asp v bielej omáčke
1. Umyte popol, odlupujte šupiny.
2. Z asp. Vyberte hlavicu, chvost a rebrá.
3. Urobte rez v bruchu, vyprázdnite asp.
4. Ošúpané asp znovu opláchnite zvnútra a zvonka, vysušte obrúskom.
5. Rozrežte asp na stredne veľké porcie.
6. Umyte pór a zeler nakrájaný na pol krúžky.
7. Nasekaný pór a zeler položte na dno hlbokého hrnca a na hornú časť asp.
8. Nalejte asp na rybí vývar, panvicu prikryte vekom.
9. Nádobu na pečenie položte na mierny ohrev, vývar nechajte variť a varte 10-15 minút.
10. Vyberte panvicu z tepla a vývar nalejte do šálky.
11. Presuňte ryby do misky.
12. Nalejte vývar späť do hrnca, varte ďalších 10-15 minút bez veka, aby bol jeho objem polovičný.
13. Do vývaru nalejte bešamelovú omáčku, zohrejte ju, ale nepriveďte k varu.
14. Nalejte výslednú omáčku do misy.
15. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo v panvici na miernom ohni.
16. Šťavu vytlačte rukami z polovice citróna.
17. Nalejte citrónovú šťavu, maslo do misky s omáčkou, premiešajte.
18. Bielu omáčku podajte na uvarenú asp.
Fusofacts
- filet z asp mastnýpreto sa odporúča vyprážať alebo upiecť pre najlepšiu chuť. Existuje dosť hláv na varenie rybej polievky.- Sezóna chytanie asp - od mája do septembra.
- Obsah kalórií asp - 100 gramov.
- V priemyselnom meradle nie sú chované ryby, pretože osika žije sama. V tejto súvislosti je problematické nájsť ryby v supermarketoch. Ochutnať aspOdporúča sa kontaktovať rybárov, ktorí lovia v biotopoch rýb.