Ucho šťuka
Produkty
Filé z ostrieža - 1 kg
Zemiaky - 3 kusy
Paradajky - 2 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Petržlenový koreň, lavrushka, korenie, bylinky, soľ - podľa chuti
Maslo - 3 cm kocka
Ako variť rybiu polievku
1. Ošteň šťuky umyte a odtepte, oddeľte rebrá a odlupujte ich, črevá nakrájajte na kúsky.
2. Husaciu vývar varte z hláv a chvostov po dobu 20 minút, vyberte penu a varte pri nízkej teplote.
3. Ošúpajte cibuľu, nakrájajte a pridajte do hrnca s ostriežikom.
4. Jemne nasekajte koreň petržlenu, ošúpajte mrkvu, vložte do vývaru spolu s bylinkami a ochucovadlami.
5. Vývar pridajte do varu počas ďalších 25 minút a potom vývar pretlačte.
6. Zemiaky nakrájame a nakrájame na veľké kocky, vložíme do vývaru.
7. Vložte kúsky rýb do vývaru, po uvarení ich varte 15 minút.
8. Nakrájajte paradajky a pridajte do rybej polievky, varte 1 minútu.
Vypnite horúčku a trvajte na polievke z ostrieža na šťave po dobu 10 minút.
Podávame rybiu polievku z ostrieža, posypeme jemne nasekanými bylinkami a kúskom masla.
Ostriež ostriežik
ProduktyHlavy a chvosty ostriežov - pol kilogramu
Ostrieža - pol kilogramu
Soľ - 1 polievková lyžica
Petržlen - pár vetvičiek
Citrón - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Kuracie vajcia - 2 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Čierne korenie - 10 kusov
Soľ - 1 polievková lyžica
Ako variť
1. Do hrnca nalejte 1 liter vody, pridajte soľ.
2. Dajte panvicu na oheň.
3. Po uvarení dajte hlavy a chvosty ostrieža, olúpanú cibuľu, korenie v panvici, varte 30 minút.
4. Napnite vývar a vráťte sa do ohňa.
5. Dajte šťuky šťuky do vývaru.
6. Varte 20 minút.
7. Dajte šťuky z vývaru, mäso oddeľte od kostí.
8. Vráťte kosti ostrieža do vývaru a varte ďalších 20 minút. 9. Vložte mäso z ostrieža do širokej misky. 10. Mrkvu a kuracie vajcia varte oddelene od rýb.
11. Položte mrkvu a vajcia nakrájané na krúžky na ostrieža.
12. Miska ozdobte petržlenovými listami.
13. Opatrne nalejte vývar.
Trvajte na tom, že z chladničky by ste mali mať šťuky šťuky počas 10 hodín.