Polievka z morského vlka
Produkty
Morský vlk - pol kilogramu
Zemiaky - 4 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Petržlen - malá partia
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ a korenie podľa chuti
Ako vyrobiť polievku z morského vlka
Ak je ostriež zmrazený, rozmrazte ho. Vyvážte ostrieža, nakrájajte na polovicu, vyprázdnite vnútornosti a dobre opláchnite.
Do hrnca nalejeme 3 litre vody, privaríme do varu, pridáme ostrieža a varíme 15 minút. Vyberte ostrie z panvice, vychladnite, oddelte rybie filé od semien a vráťte sa k vývaru.
Olúpajte a nakrájajte cibuľu. Ošúpajte mrkvu na hrubom strúhadle.
Predhrejte panvicu, pridajte olej, dajte cibuľu a smažte 5 minút, za občasného miešania. Potom pridajte mrkvu a opečte ďalších 10 minút, za občasného miešania.
Zemiaky ošúpajte a kocky nakrájajte na 1 centimeter. Vložte zemiaky do rybieho vývaru, varte 10 minút, pridajte vyprážanie, soľ, korenie a varte ďalších 5 minút.
Pri servírovaní posypte nasekanými bylinkami rybia polievka z morského vlka.
Kalorický obsah vareného morského vlka je 103 kcal / 100 gramov rýb.
Ako variť aspika morského vlka
ProduktyFilet z morského vlka - pol kilogramu
Želatína - 10 gramov
Citrónová polovica
Hrách korenia - 5 kusov
Bobkový list - 3 kusy
Soľ podľa chuti
Ako variť aspika morského vlka
Nalejte polievku vody do hrnca a vložte do mierneho ohňa, dochutíme soľou, korením, pridajte bobkový list. Umyte filet z morského vlka, urobte rezy na koži a vložte ju do vriacej vody, stranou nahor a znížte teplo. Varte filet z morského vlka počas 15 minút a zoškrabte penu.
Na konci varenia vyberte ryby z vývaru, ochladte, oddelte od semien a nakrájajte na kúsky a dajte na dno misky na aspik.
Namočte vývar z morského vlka, nalejte do želatíny v tenkom prúde a občas zamiešajte. Keď sa všetka želatína rozpustí v bujóne, nalejte ju na ryby.
Nakrájajte citrón na plátky a ozdobte aspikom. Po ochladení aspiku ho vyberte, aby stuhol v chladničke.
Podávajte hotovú aspickú morskú vlnu s horčicou a chrenom.