Koľko varíte ryby?

Dlhodobé tepelné ošetrenie je škodlivé pre všetky ryby - trpí tak chuť, ako aj vzhľad produktu. Z bezpečnostných dôvodov je však potrebné dodržať aj minimálny čas varenia. Dĺžka varu rýb závisí od druhu a veľkosti. Malé a stredne veľké ryby sa varia celé, veľké ryby - rozdelené na porcie.

Podrobné informácie o dobe varenia najpopulárnejších druhov rýb sú uvedené v tejto tabuľke:

Existujú odrody rýb, ktoré sa neodporúčajú variť kvôli nízkej chuti mäsa a horkej chuti vývaru. Tie obsahujú pleskáč, crucian kapor, koruška, navaga, akné, mihuľa.

Akákoľvek ryba sa varí na miernom ohni. Umiestnené v horúcej vode. Soľ niekoľko minút pred varením. Pripravenosť je určená plutvami: vo varených rybách sa ľahko pohybujú preč.