Ako variť cukor
Produkty
Granulovaný cukor - 300 gramov (1,5 šálky)
Mlieko 1-3% - 100 mililitrov (pol pohára)
Maslo - 35 gramov: 30 gramov na varenie a 5 gramov (1 čajová lyžička) na mazanie
Príprava jedla
1. Nalejte 300 g cukru a 100 ml mlieka do hrnca s hustou stenou a dobre premiešajte.
2. Odmerajte olej na mazanie a nechajte ho topiť pri izbovej teplote priamo na miske určenej na cukor.
Ako variť mliečny cukor
1. Vložte panvicu s mliekom a cukrom na mierne teplo a zamiešajte.
2. Po uvarení mliečneho cukru pokračujte vo varení po dobu 7 minút za stáleho miešania drevenou lyžičkou.
3. Kým sa zmes vrie, môže veľa variť a napeniť - je to prirodzené, musíte sa však neustále miešať.
4. Po 25 až 30 minútach kompozícia zhustne a získa svetlo hnedú farbu - to je znak pripravenosti.
5. Na pripravenej platni namaženej maslom, zalejeme mliečnym cukrom, vyhladíme a necháme vytvrdnúť.
6. Varený cukor po 15 - 20 minútach stvrdne, musí sa vybrať z nádoby. Aby ste to urobili, musíte dosku prikryť reznou doskou a jemne ju prevrátiť. Pretože strany dosky boli naolejované maslom, stužený mliečny cukor sa ľahko oddelí a zostane na doske.
7. Rukou rozdeľte cukor na malé kúsky. Ak je vrstva cukru dosť silná, môžete ju rezať nožom, keď ešte nie je úplne vytvrdená.
Fusofacts
- Pri varení môžete do cukru pridať strúhanú pomarančovú kôru, nakrájané lieskové orechy, semená, sušené ovocie (sušené marhule, hrozienka). Je dôležité, aby nebolo príliš veľa prísad, inak sa uvarený cukor rozpadne. Hotový cukor môže byť ozdobený nasekanými orechmi alebo strúhanou čokoládou.- Pri varení je vhodné používať drevenú špachtľu: je menej hlučný, nezanecháva stopy a ľahšie odstráni vrstvy cukru zo spodnej časti panvice, aby nedošlo k jeho spáleniu.
- Kastról by mal byť hlboký as hustým dnom, aby cukor počas varenia nespálil.
- Štandardné podiely na varenie cukru: 1 šálka cukru 1/5 šálky mlieka.
- Namiesto mlieka môžete použiť tekutú kyslou smotanu alebo smotanu.
- Cukor varte na veľmi malom ohni a neustále miešajte, aby cukor nespálil.
- Dosku na cukor namažte maslom, aby sa cukor mohol ľahko od nej oddeliť.
- Namiesto taniera môžete použiť formy na ľad alebo pečenie, misky, podnosy, šálky čaju. Pretože cukor stvrdne veľmi rýchlo a potom je problematické ho rozbiť, odporúča sa ho naliať do tenkej vrstvy.
- Ak nie je prítomné maslo, môžete variť cukor bez neho a sústrediť sa na rovnaké znaky pripravenosti. Doska môže byť namazaná rastlinným olejom.