Kondenzované mlieko z bežného mlieka
Klasickým spôsobom
Produkty
Mlieko s obsahom tuku 2,5% a vyšším - 1 liter, čím vyšší je obsah tuku, tým krémovejšia bude chuť, pre zvýšený účinok môžete pridať maslo, ale nie je to potrebné
Cukor - 180 gramov
Tip: Vyvarte sa viac mlieka, nalejte ho do sterilizovaných pohárov a skladujte v chladničke - dosť dlho!
Ako variť kondenzované mlieko z mlieka
1. Nalejte mlieko do hrnca a nechajte ho zohriať. Je lepšie používať panvicu, aby nedošlo k horeniu mlieka.
2. Nalejte cukor do teplého mlieka a okamžite ho úplne premiešajte, aby cukor nespálil.
3. Za stáleho miešania šľahačkou varte zmes 1-2 hodiny, v závislosti od počiatočného obsahu tuku v mlieku a požadovanej hrúbky. Pri bežnom kondenzovanom mlieku je potrebná hodina, pri silnom varenom mlieku - 2 hodiny. Aby ste sa uistili, že tu nie sú žiadne zhluky, rozdeľte hotové kondenzované mlieko pomocou mixéra.
4. Skontrolujte, či je kondenzované mlieko pripravené: počkajte na horúcu želé konzistenciu, odkvapkajte mlieko na tanier a ochladte.
Kondenzované mlieko v prášku
ProduktyMlieko 3,2% - 1 pohár
Sušené mlieko (môže byť nahradené zmesou mlieka) - 1 pohár
Cukor - 1 pohár
Jednoduchý spôsob - 1 hodina
1. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, nalejte do malej panvice.
2. Vložte do „vodného kúpeľa“ (tj do 1 hrnca) a varte jednu hodinu na miernom ohni bez veka, za občasného miešania rozšľahajte a rozstreknite cukor.
3. Horúca prevarená voda bude tekutá, ale po ochladení stuhne. Musí sa ochladiť a chladiť 12 hodín. Z tohto množstva zložiek sa získa asi 0,5 litra prevareného kondenzovaného mlieka.
Rýchly kondenzovaný mliečny recept za 15 minút
ProduktyMlieko - 200 mililitrov
Cukor - 200 gramov
Maslová kocka 30 gramov
Ako variť
1. Nalejte cukor do panvice, pridajte lyžicu vody a zapaľujte tak, aby cukor pomaly karamelizoval, potom pridajte maslo, aby nič nespálilo.
2. Kým cukor varí, zahrievajte mlieko v mikrovlnnej rúre a pridajte do cukru, povarte ho do dôkladného premiešania počas 5 minút.
3. Zmiešajte spolu s práškom mlieka a miešajte, kým sa kúsky práškového mlieka úplne nerozpustia.
Fusofacts
Kondenzovaná matematika Cena kondenzovaného mlieka - od 80 rubľov / 400 gramov. (v priemere v Moskve za jún 2020) je cena uvareného kondenzovaného mlieka od 90 rubľov / 350 gramov. Dobre uvarené kondenzované mlieko obsahuje iba prírodné produkty. Ak sa pridá „náhrada mliečneho tuku“, môže mať produkt nižšiu kvalitu. Ak doma varíte kondenzované mlieko, budete potrebovať výrobky pre 70 rubľov. a dostanete celý liter kondenzovaného mlieka a kvalita produktu bude vyššia.Kondenzované mlieko môžete variť iba v tekutom mlieku alebo dokonca v smotane - potom kondenzované mlieko bude variť dlhšie, asi 3 hodiny, ale bude chutnejšie. Na varenie potrebujete 1 liter mlieka alebo smotany na libru cukru.
Pri varení môžete pridať špičku noža sódu na pečenie - potom kondenzované mlieko dopadne presne bez hrudiek, ale konzistencia bude o niečo tenšia.
Kondenzované mlieko je možné variť vo viaczásobníku - v režime „dusené mäso“ jednu a pol hodiny.
Domáce kondenzované mlieko je dobré pridávať do obilnín, chleba alebo palaciniek, je tiež skvelé pre krémy.
Cena výrobkov pre domáce kondenzované mlieko je od 100 rubľov / 1 kilogram (k júnu 2020).
Sušené mlieko sa dá kúpiť v špecializovaných obchodoch s potravinami - stojí to od 300 rubľov za libru (údaje k júnu 2020).
Pri ochutnávaní môžete do kondenzovaného mlieka pridať vanilkový cukor a škoricu.
Na spestrenie chuti môžete do horúceho dezertu pridať vanilkový cukor, kakao, škoricu, hnedý cukor.