Ako variť ryžu so strednou zrnom
Budete potrebovať - 1 pohár ryže, 2 poháre vody
1. Naplňte panvicu studenou čistou vodou a soľou. Pomery vody a ryže sú 1: 2.
2. Položte hrniec na sporák a tekutinu privádzajte do varu pri vysokej teplote.
3. V čase varu nalejte strednezrnnú ryžu do nádoby, dôkladne premiešajte produkt, znížte teplo.
4. Panvicu prikryte vekom a nechajte otvor, aby mohla uniknúť para. Varte ryžu so strednou zrnom po dobu 25 minút.
5. Potom panvicu vyberte z kachlí, nechajte ryžu v nádobe ďalších 5 minút.
6. Pred podávaním môžete ochutiť ryžu so strednou zrnom maslom.
Fusofacts
- Na prípravu stredne zrnitej ryže sa odporúča naliať 1 šálku zrna 2,5 šálkami studenej vody.- Ryža so strednou zrnom sa pestuje v Taliansku, Španielsku, Barme, USA a na vzdialenom kontinente - v Austrálii.
- V porovnaní s dlhozrnnou ryžou má strednezrnná ryža širšie a kratšie zrná. Dĺžka jedného zrna je 5 milimetrov a šírka je 2 až 2,5 milimetra.
- Vysoký obsah škrobu v ryži so strednou zrnom podporuje väčšiu absorpciu tekutiny zrnom počas procesu varenia, čoho výsledkom je, že zrná sa v konečnej miske trochu zlepia. Vďaka tejto vlastnosti strednezrnnej ryže je ideálnou prísadou do jedál, ako je rizoto a paella, a strednezrnná ryža sa často používa ako polievka. Ďalšou dôležitou a osobitnou vlastnosťou ryže so strednou zrnom je schopnosť obohatiť sa o arómy výrobkov, ktoré sa s ňou varia.
- Ryža so strednou zrnom sa nachádza v bielej aj hnedej farbe.
- Jednou z najpopulárnejších odrôd ryže so stredným zrnom je Carnaroli, ktorá rastie v severnom Taliansku v provincii Vercelli. Carnaroli si počas varenia udržuje lepší tvar v porovnaní s inými druhmi stredne zrnitej ryže. Kvôli vysokému obsahu škrobu v zrnách je rizoto z takejto ryže najviac krémové, čo je pre túto misku veľmi dôležité. Zrná nedosahujú konzistenciu kaše, pričom si zachovávajú vnútornú elasticitu. Carnaroli sa nazýva „kráľ ryže“.
- Obsah kalórií vo varenej ryži so strednou zrnitosťou je 116 kcal / 100 gramov bieleho lešteného zrna, 125 kcal / 100 gramov bieleho nelešteného zrna, 110 kcal / 100 gramov hnedého zrna.
- Cena ryže so strednou zrnom je v priemere 100 rubľov / 1 kilogram (priemerne v Moskve od júna 2017).
- Varenú ryžu so stredným zrnom uloženú v chladničke skladujte 3 dni.