Ako variť celý hrášok?
To bude trvať - 1 šálka hrášku (asi 200 gramov), 4 až 6 šálok studenej vody
- Hrach sa musí pred varom triediť a opláchnuť. Je veľmi dôležité opláchnuť hrášok, pretože sa často nachádzajú kamienky. Ak sa človek dostane na zub, neskončí s problémami. Spolu s kamienkami odstránime pochybné a pomačkané hrášky.
- Je lepšie namočiť hrášok do vody (aby hrach úplne pokrýval), celý hrášok - 4-10 hodín. Hrášok naplňte rezervou - a po pár hodinách pridajte ďalšie, ak ho hrách absorbuje. Ak je to v pohode, môžete hrach nechať namočiť na stôl, ale ak je horúci, vložte ich do chladničky, aby nekvasili.
- Ako vidíte na fotografii, hrách sa pri nasiaknutí zdvojnásobil. Teraz ju musíte starostlivo opláchnuť a vypustiť vodu. Hrach sa varí v sladkej vode.
- Hrášok nalejeme vodou na hornú časť hrnca a zapálíme.
- Pri varení hrachu, peny sa tvorí a je toho veľa - musíte ju odstrániť lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou a dôkladne monitorovať oheň - mali by ste ju mierne zvýšiť, pena zaplaví kachle.
- Hrášok musíte uvariť na miernom ohni pod mierne otvoreným vekom 1 - 2 hodiny. Nemôžete presnejšie povedať, pretože veľa závisí od konkrétnej úrody, obdobia sucha, obdobia po zbere obilnín atď. Hrášok je nutné vyskúšať na jemnosti a jemnosti a nezabudnite sledovať hladinu vody - voda by mala hrach neustále pokrývať. V našom prípade sme dvakrát pridali vodu a hrášok varíme 2 hodiny - 1,5 v panvici, potom pridáme do polievky a varíme ďalšiu pol hodinu. Hrách bol varený, ale nie úplne uvarený - zrná boli oddelené.
- To je všetko, na konci varenia zostáva iba osoliť hrach - dosť dosť pol lyžičky soli bez podložného sklíčka. Ako vidíte, hrášok vzrástol takmer 3-krát, keď nasiakli a varili. Presnejšie, presne trikrát, pretože hrášok vyžaduje povinný odber vzoriek - práve týchto pár gramov nie je na stupnici viditeľných. :)
Ako variť štiepky?
Esencia je úplne rovnaká ako pri príprave celého hrachu. Varenie je len o niečo ľahšie - namáčanie a varenie na krátku dobu, okrem toho je výsledok predvídateľnejší: ak sa celý hrášok dá variť po dobu 1,5 hodiny a zostať pevný, rozdelený hrášok sa pravdepodobne uvarí do ovsenej kaše.- Najprv premýšľajte o tom, koľko hrášku potrebujete. Pre veľkú panvicu polievky alebo pre 2 veľké porcie postačí jeden hrnček (na fotografii štandardný Ikeev) - to je 250 gramov hrášku.
- Rovnako ako v prípade celého hrachu je dôležité posypať hrášok na rovnom povrchu a opatrne skontrolovať, či nie sú odstránené štrky a zvyšky. V našom prípade sa ukázalo, že je toho dosť.
- Hrášok nemusí byť premočený, varí sa takto. Ale ak potrebujete variť hrášok do ovsenej kaše, je ešte lepšie nasiaknuť ich - namočili sme 12 hodín, keď sme ich pridali do polievky.
- Toto je výsledok 12-hodinového namočenia - hrášok sa zväčšil, doska bola sotva dosť.
- Dajte hrach na sporák - po namočení sa budú variť veľmi rýchlo.
- Hrachová pena veľmi silno, takže by ste mali dôkladne monitorovať úroveň ohňa a peny a znižovať ich v čase.
- Po hodine varenia sa hrášok varí a úplne varí v zemiakovej kaši. Nie je možné opláchnuť zvyšnú tekutinu, a preto je údaj na stupnici tak veľký. V skutočnosti sa hrášok rovnako ako celý hrášok zvýšil presne trojnásobne.
Čas na varenie hrachu v gadgetoch
Vo viacvrstvovom hrášok varte bez namáčania 1 hodinu v režime „dusené mäso“, namáčanie - 45 minút, celý hrášok - namáčanie počas 1,5 hodiny.V mikrovlnnej rúre (iba hrach): Hrach namočte, potom opláchnite a prikryte vodou, varte v mikrovlnnej rúre pri 500 wattoch po dobu 20 minút, potom premiešajte a varte ďalších 20 minút s rovnakou silou, potom zakryte misku a varte ďalších 15 minút.
V tlakovom hrnci hrášok varíme 15 minút, celý hrášok - 30 minút + namáčanie.
Rôznorodosť hrachu, jeho vek a tvrdosť vody sú veľmi dôležité - nezabudnite ochutnať hrášok pred koncom varenia, dobu varenia pre hrášok nízkej kvality, ak je to stará obilnina - až 4 hodiny.
Ako variť hrášok rýchlejšie
Pri varení môžete pridať štvrtinu čajovej lyžičky sódy (na 1 pohár hrášku) - potom sa rozdrvený hrášok uvarí za 40 minút, celý hrášok bez namáčania do dvoch.Ak ste si istí vysokou kvalitou nakrájaného hrášku, môžete si pri varení mäsa pridať hrášok okamžite - potom nemusíte hrášok namočiť a okamžite ho môžete variť v vývare 1,5 hodiny.
Na mäkký hrášok
- nezabudnite nasiaknuť hrášok- namočený a potom premytý hrášok sa môže kalcinovať na panvici za stáleho miešania 15 minút pri nízkej teplote.
- pri varení hrášku pridajte lyžicu oleja.
- pri namáčaní je to dôležité nepreexponujte sa hrášok - z dlhodobého namáčania sa môže stať kyslý. Kvôli spoľahlivosti sa oplatí premočiť hrášok za studena.
O výhodách hrášku
- Hrach dobré pre zdravie - bohaté na vitamíny (kyselina askorbová, beta-karotén, antioxidačná ochrana) a minerálne soli (draslík, ktorý zaisťuje rovnováhu kyselina-báza), tiamín (zlepšuje funkciu mozgu). Hrach obsahuje veľa rastlinných bielkovín.- Obsah kalórií hrášok - 310 kcal na 100 gramov.
- Náklady hrach v moskevských obchodoch - rozdrvený zo 45 rubľov / kilogram, celý z 50 rubľov / kilogram (stav k júnu 2020).
- Obdobie skladovania surový hrášok - od 12 mesiacov do 2 rokov. Varený hrášok je možné uchovávať v chladničke až 3 dni.
Jednoduchý hrachový recept
Zloženie hrachovej polievkyhrášok - 1 pohár
zemiaky - 2 - 3 zemiaky
údené bravčové rebrá - 300 - 500 gramov
mrkva - 1 kus
cibuľa - 1 kus
Soľ - lyžička
Mleté čierne korenie - pol lyžičky.
Varenie hrachová polievka
Údené rebrá nahrubo nasekajte, dajte do hrnca, pridajte vodu a privarte. Nalejte do umytého hrášku, varte na miernom ohni 25 minút. Potom pridajte jemne nakrájané zemiaky a dusíme ďalších 15 minút. Mrkvu nastrúhajte nastrúhanú a nakrájanú cibuľu. Pridajte mrkvu a cibuľu na panvicu a varte ďalších 7-10 minút.
Vaša klasická hrachová polievka je pripravená! Podávame s krutónmi a čerstvými bylinkami.
Ako variť hráškovú kašu
Výrobky pre hrachovú kašuSušený hrach - 1 pohár
Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc
Krém 10% - 200 mililitrov
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 kus
Červená paprika - 1 kus
Hrachová kaša recept
Hrášok namočte 10 hodín, umyte a varte.
s Nakrájaný hrášok nakrájajte na mixér, pridajte smotanu, privarte, povarte soľou a varte ďalších 10 minút pri nízkej teplote.
Lúpajte cibuľu a mrkvu, zbavte papriku zo semien a stoniek. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, nasekajte korenie. Vyprážajte cibuľu na panvici, potom pridajte mrkvu a papriku, smažte všetko spolu za občasného miešania 10 minút.
Hráškovú kašu podávame so smaženou zeleninou. Do vyprážania môžete pridať aj bravčové mäso, slaninu, dusené mäso a mleté mäso.