Ako variť fazuľa v tlakovom hrnci
Budete potrebovať - 1 šálka fazule, vodu na máčanie, 4 šálky vody
1 šálka fazule asi 250 gramov - výstup bude asi 500 gramov varených obilnín
1. Opláchnite fazuľu a namočte ju 8-12 hodín do studenej vody.
2. Nastavte tlakový hrniec na 1 hodinu so zatvoreným ventilom a plným tlakom, ak je tlakový hrniec elektronický, vyberte režim „Fazuľa“.
3. Fazuľa povarte 20 minút po prevarení vody v bežnom tlakovom hrnci pre domácnosť a vo viaczásobníku s funkciou tlakového hrnca počas 25 minút.
4. Vypnite tlakový hrniec a bez otvorenia veka počkajte 40 minút, kým sa tlak neuvoľní a fazuľa sa nevytvorí kvôli nahromadenej teplote.
O fazuli v tlakovom hrnci
Varenie v tlakovom hrnci predpokladá, že voda nebude vrieť, ale nezabudnite, že voda bude vsiaknuť do fazule.V tlakovom hrnci sú fazule mierne uvarené kvôli intenzívnemu tlaku, preto je vhodné naliať do dostatočného množstva vody, aby po varení fazule nevypúšťali: na každú polovicu šálky fazule, 1,5 šálky vody.
Vzhľadom na rozmanitosť tlakových hrncov a rozdiely v ich prístupe k vareniu sa odporúča prečítať si pokyny pre konkrétny tlakový hrniec.
Najrýchlejší spôsob, ako uvariť fazuľa, je v tlakovom hrnci, pretože obilniny sa varia pod tlakom a pri teplotách vyšších ako 100 stupňov: dokonca aj nevädnuté obilniny sú úplne mäkké. Táto metóda je najrýchlejšia, pretože nie je potrebné monitorovať hladinu ohňa a vody a po hodine varenia bude tlakový hrniec pokračovať vo varení v úplne prírodných podmienkach, ktoré nevyžadujú pozornosť kuchára.
Pri varení veľkého množstva fazule majte na pamäti, že fazuľa rastie veľa. Tlakový hrniec sa preto nesmie vkladať viac ako do polovice, inak nebude možné dosiahnuť požadovanú úroveň tlaku.