Ako variť obilniny - všeobecné informácie

1. Obilniny sa spravidla musia umývať, pretože rastlinný produkt pred spracovaním a po ňom mohol byť mierne kontaminovaný. Obilniny v spracovateľských závodoch sa spravidla čistia a spracovávajú niekoľkými stupňami, kvôli úplnej bezpečnosti je však lepšie obilie pred varením opláchnuť. Výnimky z tohto pravidla sú malé a spracované obilniny - krupica, ovos valcovaný.

2. Niektoré obilniny je potrebné namočiť - napríklad fazuľa a jačmeň budú z tohto postupu mäkšie. Môžete samozrejme predĺžiť dobu varenia, ale nezaručuje to zachovanie tvaru zŕn, a napríklad z uvareného jačmeňa sa vyrobí kaša z nálevu.

3. Akákoľvek obilnina, dokonca aj po namáčaní, môže byť kalcinovaná na panvici, aby bola drobivá a obzvlášť voňavá.

4. Počas varenia sa cereálie nevyhnutne zväčšujú, takže je veľmi dôležité používať panvicu na varenie s 3 až 4-násobným okrajom - pomôže to predísť zaplaveniu a následnému vyčisteniu kachlí. Vo všeobecnosti je najlepšie používať hrniec s hrubou stenou, aby sa obilniny varili rovnomerne bez suchých alebo tepelne upravených zŕn.

5. Cereálie sa spravidla vkladajú do studenej vody a panvica sa položí na tichý oheň, aby bolo varenie čo najjemnejšie - cereálie si tak udrží maximum vitamínov.

6. Čas varenia obilnín, dokonca aj v rámci toho istého typu, sa môže líšiť: napríklad pravidelná ryža varte 20 minút a hnedý dvakrát tak dlho.

7. Po varení misky je spravidla potrebné trvať na tom istom hrnci a pevne ho prikryť vekom - aby zrná „dosiahli“ v plnej miere pripravenosti. Pamätajte si, že kaša nemôžete pokaziť maslom! - Dokonca aj mierne prevarené obilniny je možné opraviť jednoduchým pridaním ďalšieho masla.

Hurá! Leto!