Ce gătim?

De ce este fructul uscat compot amar?

Timp de citire - 5 minute.

De la sfârșitul toamnei până la vară, compoturile proaspete sunt gătite în principal din fructe uscate. Orice fruct uscat este potrivit, dar chiar dacă respectați toate regulile pentru prepararea compotului, băutura finită poate avea un gust vizibil. Dacă se întâmplă acest lucru, este cel mai probabil vina prunelor, și anume metoda de uscare a prunelor. Cert este că prunele sunt uscate în uscătoare industriale speciale, iar acest fruct poate varia de la fructe la fructe în suculență, astfel încât se poate arde cu ușurință. Și dacă acest lucru s-a întâmplat, atunci compotul cu adăugarea unor astfel de prune va avea și gust amar.

Al doilea motiv obișnuit pentru amărăciunea compotului este gătirea fructelor de pădure și fructe cu semințe. Semințele conțin acid hidrocanic și, prin urmare, pot conferi amărăciune semnificativă.

Ei bine, al treilea motiv este prunele neîndulcite sau utilizarea fructelor necoapte pentru uscare.

Pentru a salva compotul, trebuie doar să adăugați puțin zahăr și să acidulați cu orice suc de citrice.

Important: dacă amărăciunea degajă ceva chimic, este probabil ca conservanții să fie folosiți incorect în timpul uscării în producție. În acest caz, consumul de băutură este periculos pentru sănătate.