Por que lagostins ficam pretos quando cozidos?
Tempo de leitura - 3 minutos.
Às vezes, ao ferver lagostins, acontece que a casca fica preta, ou melhor, preta-avermelhada. Muito provavelmente, este é um lagostim lamacento que mexe na lama e, portanto, está todo sujo. O motivo do escurecimento pode ser o seguinte: antes de cozinhar, o lagostim não foi lavado completamente com sujeira e lodo, e toda essa "bondade" durante o cozimento saiu para o caldo e o coloriu de preto.
Para evitar escurecimento, é necessário lavar bem o lagostim, preste atenção especial à lavagem das brânquias. Mergulhe antes de colocar as lagostas em água fervente. Lembre-se de que é considerado ideal se o câncer adquiriu um tom vermelho suculento durante o processo de cozimento. Não economize no esforço - todo lagostim lamacento deve ser bem esfregado com uma lixa. Até lagostins cozidos podem ser limpos da escuridão.
Última atualização Autor / Editor - Lydia Ivanova
Quanto cozinhar / Dicas / Por que lagostins ficam pretos quando cozidos?