Przepis na dżem porzeczkowy
Proporcje
7 filiżanek jagód, 3 szklanki cukru, 5 szklanek wody
Jakie porzeczki nadają się na dżem
Dżem z czarnej porzeczki jest jednym z najbardziej przydatnych, zawiera dużo witaminy C, karotenu, wapnia, żelaza. Czarny wygrywa na korzyść. A w czerwonych lub białych porzeczkach jest więcej naturalnej pektyny, więc ten dżem lepiej zachowuje konsystencję nawet przy minimalnej ilości cukru.
Prosty przepis
1. Słoiki wysterylizować wrzątkiem, dokładnie polewając każdy od wewnątrz.
2. Wlej wodę do rondla / miski, dodaj cukier i całkowicie rozpuść.
3. Podczas gotowania syropu posortuj porzeczki, umyj, jeśli to konieczne, odetnij ogony, a następnie wysusz lub po prostu potrząśnij durszlakiem nad zlewem.
4. Wlej porzeczki do syropu i gotuj przez 5 minut po pojawieniu się pierwszych bąbelków.
5. Podczas gotowania dżemu usuń pianę i delikatnie wymieszaj, aby jagody się nie rozpadły.
6. Gorący dżem porzeczkowy wlej do wysterylizowanych słoików prosto z patelni / misy za pomocą chochli, umieszczając pod słoikiem talerz.
Przepis na pięć minut sugeruje nieco inny sposób gotowania: jagody są posypane cukrem, po kilku godzinach wpuszczają sok i podgrzewają przez 5 minut, po czym studzą w temperaturze powietrza przez 4-5 godzin. Następnie procedurę powtarza się kilka razy. Ta metoda jest łagodniejsza dla witamin jagodowych, ale zajmuje znacznie więcej czasu.
Jak prawidłowo gotować
Ile to da dżemuZ 1 kilograma porzeczek uzyskuje się 1,5-1,7 litra dżemu.
Metoda bez gotowania
Porzeczki przekręć maszynką do mięsa z cukrem w stosunku 1: 1,5, przechowuj tylko w lodówce. Gotowanie jest lepsze, gdy trzeba dużo przechowywać i bez lodówki.
Który sposób gotowania dżemu porzeczkowego jest lepszy
Dżem porzeczkowy jest najłatwiejszy do zrobienia. Było to pięć minut gotowania, któremu nasze babcie poddawały jagody, zanim zostały ułożone w słoikach. Tylko upewnij się, że słoiki i pokrywki są czyste i gotowane na parze, nie rozpalaj dużego ognia ani nie wychodź z pieca na długi czas - a Twój osobisty deser jest gotowy na zimowe wieczory.
Który garnek ugotować
Emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej, ponieważ porzeczki są kwaśnymi jagodami i mogą powodować korozję metali miękkich, niszcząc patelnię i sam deser.
Odpowiednie proporcje jagód i cukru
- Dżem płynny: 7 szklanek jagód, 3 szklanki cukru, 5 szklanek wody. Jeśli policzymy w kilogramach, na każdy kilogram jagód 1 kilogram cukru i 1,5 szklanki wody;
- Aby była łyżka: 3 szklanki cukru, 2 szklanki wody, 7 szklanek porzeczek. Zgodnie z tym przepisem porzeczki powinny dać swój sok, w tym celu należy go przykryć cukrem i odczekać kilka godzin. Lub natrzyj / posiekaj jagody i gotuj, ciągle mieszając.
Jakie jest połączenie porzeczek w dżemie
Jak każdy dżem, porzeczka doskonale uzupełni każdy owoc cytrusowy (z umiarkowaną ilością kwaśnych gatunków), agrest i maliny.
Sezon na dżem porzeczkowy - od końca czerwca do początku sierpnia. Pod koniec sezonu czarna porzeczka w sklepach staje się tania, dlatego w tym czasie zaleca się rozpoczęcie jej zbioru.
