Dżem orzechowy
Produkty z dżemu
Młode orzechy włoskie - 1 kilogram
Cukier - 1,5 kilograma
Wapno gaszone - 100 gramów
Woda - 1 litr
Kwas cytrynowy - 1 szczypta
Jak zrobić dżem z orzecha włoskiego
1. Do dżemu wybierz orzechy włoskie z zieloną skórką i miękkim rdzeniem, które łatwo pokrój nożem.
2. Orzechy, mostki i żyłki obrać, moczyć w zimnej wodzie przez 2 dni, wymieniając wodę co 12 godzin. Proces namaczania należy powtarzać, aż kolor wody stanie się prawie przezroczysty. Z reguły jest to 2 dni, ale okres moczenia orzechów włoskich może wynosić nawet 15 dni.
3. Spuść wodę.
4. Przygotuj roztwór gaszony: wapno rozcieńczyć w wodzie (0,5 litra), odstawić na 5 godzin i przecedzić przez grubą szmatkę.
5. Orzechy zalać limonką i odstawić na 24 godziny.
6. Dokładnie opłucz orzechy, przekrój każdy orzech na pół lub posiekaj widelcem lub wykałaczką w 10 miejscach (Uwaga! Podczas nakłuwania należy pamiętać, że wnętrze orzechów jest bardzo gorące!).
7. W rondelku przełożyć posiekane i posiekane orzechy włoskie, zalać wrzątkiem i gotować 20 minut na małym ogniu, następnie spuścić wodę i ochłodzić wodą.
8. Zalej orzechy wrzątkiem, gotuj przez kolejne 30 minut i ponownie ostudź.
9. Wlej litr wody do rondla, dodaj cukier i rozpal ogień.
10. Po ugotowaniu gotuj syrop z dżemu przez 10 minut.
11. Orzechy włożyć do syropu i gotować przez 5 minut po ugotowaniu.
12. Dżem pozostawić na 2 godziny, następnie powtarzać procedurę aż orzechy całkowicie zmiękną (smak) - 3-4 razy.
13. W ostatnim kroku gotuj dżem przez 20 minut z dodatkiem kwasu cytrynowego.
14. Gotowy dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, polać syropem, ostudzić i przechowywać.
Fusofacts
- Orzechy do dżemu nadają się młode, zielone, bez twardej łupiny. Aby sprawdzić nakrętkę, pokrój ją nożem: w środku powinna znajdować się rzeczowa masa, a nie orzech.- Możesz zrobić dżem z orzechów włoskich bez limonki - zamiast moczyć w wodzie wapiennej, namocz orzechy w zwykłej wodzie przez 10 dni, a następnie gotuj przez co najmniej 1,5 godziny.
- Sezon na konfitury orzechowe trwa od połowy czerwca do początku lipca. W zależności od początku upału okres ten może się nieznacznie zmienić. Orzechy dżemowe powinny być zielone i miękkie.
- Dżem orzechowy podawaj jako samodzielny deser, a także na lody, a także do dekoracji ciast i ciast.
- Wapno na dżem orzechowy można kupić w sklepach ze sprzętem. Wapno służy do zmiękczenia skórki i usunięcia goryczy z orzechów. Po namoczeniu w wodzie wapiennej orzechy włoskie są dokładnie umyte, wapno nie dostanie się do organizmu wraz z dżemem.
- Podczas obierania orzechów włoskich ze skórki konieczne jest używanie gumowych rękawiczek pod bieżącą wodą, aby nie brudzić rąk - soki z orzechów włoskich bardzo trudno się myje.
- Przed ostatnim gotowaniem można nadziać orzechy goździkami, a podczas gotowania dodać gorzkie kakao.
- Jeśli podczas moczenia orzechów włoskich pojawia się piana, należy zwiększyć częstotliwość podmian wody.
- Szybkim sposobem na ugotowanie dżemu orzechowego bez namaczania (ale z goryczką) jest gotowanie 5 razy przez pół godziny, schładzając w międzyczasie dżem.
