Jak zrobić wszechstronny dressing do zupy
Produkty
Na 8 puszek po 0,5 litra
Pomidory - 800 gramów
Cebula - 300 gramów (2 duże)
Marchewki - 200 gramów (2 duże)
Bułgarska papryka - 5 sztuk
Kapusta - 1 kilogram
Cukier - 2 łyżeczki
Sól - 2 łyżki
Ocet 70% - 2 łyżeczki
Ostra papryka - pół strąka
Jak zrobić sos do zupy na zimę
1. Zagotuj 2 szklanki wody i wlej do miski.
2. Umyj pomidory, pokrój łodygę, zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 2 minuty.
3. Usuń skórki z pomidorów.
4. Drobno posiekaj pomidory lub posiekaj maszynką do mięsa lub blenderem.
5. Pokrój kapustę w cienkie paski.
6. Cebulę obrać i drobno posiekać, lekko rozgnieść rękami, aby uzyskać sok.
7. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce.
8. Umyj paprykę, wytrzyj ją, usuń szypułkę i kapsułkę z nasionami i drobno posiekaj.
9. Włożyć pomidory do rondla i podpalić.
10. Gdy pomidory się zagotują, włożyć cebulę, marchewkę i paprykę.
11. Warzywa gotować 5 minut do powstania piany, usunąć pianę i włożyć kapustę do rondla.
12. Dopraw zupę solą i pieprzem.
13. Sos do zupy gotować przez 20 minut na małym ogniu w niskiej temperaturze wrzenia.
14. Do sosu do zupy wlej ocet, wymieszaj dressing i wyłącz ogrzewanie.
15. Lekko ostudzić i włożyć do wysterylizowanych słoików.
16. Puszki z zupą przykryj pokrywkami, owiń kocem, aż ostygną (około jednego dnia), a następnie odstaw do przechowywania.
Sos do zupy bez gotowania
ProduktyNa 8 puszek po 0,5 litra
Marchewki - 1 kilogram
Bułgarska papryka - 1 kilogram
Pomidory - 1 kilogram
Cebula - 1 kilogram
Koper i pietruszka - 1 duża pęczek (300 gramów)
Sól - 800 gramów
Jak zrobić sos do zupy na zimę bez gotowania
1. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
2. Pomidory umyć, pokroić, zalać wrzątkiem i obrać.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Paprykę obrać z nasion i łodyg, drobno posiekać.
5. Umyj koperek i natkę pietruszki i drobno posiekaj.
6. Dodać sól i dokładnie wymieszać, lekko miażdżąc sól rękoma do warzyw (zalecane rękawice foliowe).
7. Warzywa włóż szczelnie do wysterylizowanych słoików, rozgniatając je.
8. Zupę przełożyć do słoika, przykryć i przechowywać w lodówce.
Zupa Kharcho na zimę
ProduktyNa 6 puszek o pojemności 3 litrów
Pomidory - 2 kilogramy
Orzechy włoskie - 100 gramów
Cebula - 5 sztuk
Papryczka chili - pół strąka
Czosnek - 1 głowa
Świeża kolendra - 1 mała pęczek
Koper - 1 mała pęczek
Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Liść laurowy - 2 liście
Tklapi - arkusz 15x10 centymetrów
Sól - 2 łyżki
Cukier - 3 łyżki
Ocet 70% - pół łyżki stołowej
Woda - 1 szklanka
Olej roślinny - 3 łyżki
Jak przygotować kharcho na zimę
1. Pomidory umyć, pokroić, zalać wrzątkiem i obrać.
2. Pomidory pokrój grubo, posiekaj za pomocą sita lub maszynki do mielenia mięsa.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać, wycisnąć trochę rękami, aby uwolnić sok.
4. Rozgrzej patelnię, wlej olej roślinny i włóż cebulę.
5. Smażyć cebulę przez 5 minut na średnim ogniu bez przykrycia, ciągle mieszając.
6. Gdy cebula się zarumieni, posyp ją przyprawą chmielowo-suneli.
7. Chili umyć ostrożnie (aby się nie poparzyć, zaleca się założyć gumowe rękawiczki i obchodzić się w nich z pieprzem) odciąć szypułkę i pestki, pokroić w krążki, włożyć na patelnię do usmażonej cebuli.
8. Posiekaj tklapi i dodaj do rondla.
dziewięć.Wlej mieszaninę pomidorów na mieszaninę warzyw, dodaj wodę i gotuj warzywa na małym ogniu przez 2,5 godziny.
10. Orzechy włóż na gorącą patelnię i smaż przez 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, posiekaj i dodaj do zupy.
11. Wlej 1 łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu do półfabrykatu kharcho i włóż 2 liście laurowe.
12. Pęczki koperku i kolendry opłukać i drobno posiekać, dodać do zupy.
13. Czosnek obrać i drobno posiekać, do preparatu dodać kharcho.
14. Gotuj zupę przez kolejne 20 minut, następnie wlej ocet i wymieszaj kharcho.
15. Wlej kharcho do gorących wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywki, ostudź i przechowuj.
Fusofacts
Sos do zup pomaga, jeśli musisz często gotować zupy. Przygotowanie prostego sosu warzywnego zajmuje zwykle pół godziny za każdym razem, gdy zupa jest gotowana. Jednak sos do zupy jest zasadniczo przyprawą dodawaną do zupy bardziej ze względu na smak i aromat, a inne potrawy dodają zupie korzyści. Dlatego zaleca się przygotowanie sosu do zupy do przyszłego użytku. Jedna puszka 0,5 litra wystarcza na 2-4 gotowanie zupy, podczas gdy gotowanie dużej ilości sosu do zupy nie trwa tak długo - 4 litry gotujemy 2 godziny. Warto tylko wziąć pod uwagę, że okres przechowywania otwartej puszki ze stacją benzynową wynosi nie więcej niż 1 miesiąc.Fiolki zupy zawierające ocet będą przechowywane przez 1 rok w temperaturze pokojowej, a po otwarciu - w lodówce. Sos do zupy bez gotowania będzie przechowywany w lodówce przez 2 dni.
Należy zachować ostrożność podczas stosowania soli w sosach do zup - jeśli do dressingu dodano sól, ważne jest, aby nie przesolić bulionu.