Jak solić pomidory
Produkty
Pomidory nie są duże - 5 kilogramów
Woda - 5 litrów
Sól - 300 gramów
Cukier - 150 gramów
Koper - 100 gramów
Korzeń chrzanu - 25 gramów
Liście chrzanu - 50 gramów
Liście czarnej porzeczki - 50 gramów
Czosnek - 15 gramów
Czerwona ostra papryka - 10 gramów
Jak solić pomidory
1. Umyj i osusz pomidory i zioła, odetnij zioła od korzeni.
2. Z pomidorów odciąć szypułki, przekłuć 2-3 razy igłą.
3. Ułóż zioła i przyprawy (oprócz chrzanu) na dnie puszek, na wierzch ułóż pomidory, przykryj gównianymi prześcieradłami.
4. Ugotować marynatę do marynowania pomidorów: wlać wodę do rondla i podpalić, dodać sól i cukier, zagotować.
5. W czasie wrzenia solanki wysterylizuj słoiki.
6. Schłodzić solankę przez 10 minut i przelać do gorących sterylizowanych słoików.
7. Słoiki luźno przykryj pokrywkami, trzymaj w temperaturze pokojowej przez 3 dni.
8. Mocno zakręć pokrywki i umieść pomidory w chłodnym, ciemnym miejscu.
Fusofacts
- Ilość soli podczas marynowania pomidorów należy liczyć w zależności od dojrzałości pomidorów: solić więcej zielonych pomidorów, nie 50, ale 70 gramów soli na każdy litr solanki.- Puszki z pomidorami należy przechowywać w pojemnikach do czasu wyczyszczenia ich na zimno. kiedy nalegasz, zacznie się proces fermentacji i będzie więcej płynu.
- Pomidory będą całkowicie solone w ciągu tygodnia.
- Przechowuj pomidory należy robić na zimno lub w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu, ale potem przekręcając puszki dodać trochę wódki (50 mililitrów wódki na 3-litrową puszkę) i musztardę w proszku (1 łyżka na puszkę). Prawidłowo zebrane pomidory będą trwać do 2 lat. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce przez 1 tydzień.
- Podczas solenia pomidorów można dodać przyprawa - liść laurowy, korzeń chrzanu, strąka pieprzu, gorczyca, liście wiśni lub porzeczki, seler, estragon.
- Podczas solenia dużych pomidorów można nadziać je czosnkiem - w tym celu należy włożyć 1 ząbek czosnku w miejsca łodyg.
- Lepiej jest wybrać pomidory do marynowania gęsty i dojrzały, duży... Następnie można je nawet przeciąć na pół, aby zaoszczędzić miejsce w banku.
- Pomidory muszą być całkowicie pokryte solanką aby uniknąć pleśni.
- Oprócz puszek, jak pojemniki do pomidorów solonych można użyć rondla lub wiadra - następnie przykryj pomidory gazą, połóż ładunek na wierzchu i od czasu do czasu przepłucz gazę. Jednak ta metoda jest dobra tylko przez krótki czas. pomidory zaczną się pogarszać za tydzień lub dwa.
- Sezon solenia pomidory - od końca lipca do początku października. Koszt produktów do marynowania pomidorów w sezonie (2019) to około 350 rubli. / 3 litry, cena za czerwiec 2020.