Jak marynować śliwki
Produkty
Śliwka (węgierska) - 900 gramów
Cukier - 1/2 szklanki
Kwas octowy (6%) - 50 mililitrów
Woda - 420 mililitrów
Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
Goździk - 4 kwiaty
2 półlitrowe puszki z blaszaną pokrywką
Sterylizacja puszek
Dokładnie wypłukać 2 półlitrowe słoiki z pokrywkami sodą. Banki do nalania
wrzącą wodę, zalać wodą i gotować przez 5 minut.
Przygotowywanie posiłków
Umyj 900 gramów śliwek zimną wodą, pozostaw do wyschnięcia, załóż ręcznik. Za pomocą szpilki lub widelca ze stali nierdzewnej nakłuć każdą śliwkę w kilku miejscach. Przygotowane śliwki układamy szczelnie w półlitrowych słoikach.
Gotowanie marynaty
Wlej 420 mililitrów wody do emaliowanego naczynia (lub naczynia ze stali nierdzewnej), podpal. Umieść 4 kwiaty goździków w wodzie, pół łyżeczki mielonego cynamonu, 1/2 szklanki cukru, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut. Następnie zdejmij naczynia z ognia, wlej 50 mililitrów kwasu octowego, wymieszaj.
Gotowanie marynowanych śliwek
Śliwki zalać gorącą marynatą, aby marynata całkowicie zakryła owoce. Słoiki z marynowanymi śliwkami odwrócić pokrywką do dołu i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Jak marynować śliwki czosnkowe
ProduktyŚliwka (węgierska) - 1 kilogram
Czosnek - 2 głowy
Woda - 750 mililitrów
Kwas octowy (9%) - 150 mililitrów
Cukier - 270 gramów
Goździk - 4 pąki
Ziele angielskie - 10 sztuk
Czarny pieprz - 12 sztuk
4 puszki 0,5 litra z blaszaną pokrywką
Sterylizacja puszek
Wypłucz 4 słoiki o pojemności 0,5 litra pokrywkami z sodą oczyszczoną.
Gotuj słoiki z pokrywkami przez 5 minut.
Przygotowywanie posiłków
Umyć 1 kilogram odpływu pod bieżącą wodą, wysuszyć. Lekko pokrój każdą śliwkę, usuń pestkę. Obierz 2 główki czosnku, podziel na ząbki, duże zęby przekrój na pół. W każdym w miejsce nacięcia włożyć ząbek czosnku (pionowo lub poziomo). Śliwki nadziewane czosnkiem złożyć do 4 półlitrowych sterylizowanych słoików.
Gotowanie marynaty
Wlej 750 mililitrów wody do emaliowanego garnka, dodaj 270 gramów cukru, 150 mililitrów kwasu octowego, 4 goździki, 10 groszków ziela angielskiego i 12 groszków czarnego pieprzu.
Postaw rondelek z marynatą na ogniu, zagotuj.
Przygotowanie
Wlej śliwki do słoików z gorącą marynatą. Poziom marynaty powinien znajdować się powyżej poziomu odpływu. Słoiki przykryć śliwkami, odstawić na 20 minut. Po upływie tego czasu zdejmij pokrywki, spuść marynatę ze słoików z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Śliwki polać wrzącą marynatą. Zamknij słoiki marynowanymi śliwkami z pokrywkami, odwróć do góry nogami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Fusofacts
Zawartość kalorii w marynowanych śliwkach - 42 kcal / 100 gramów.Okres trwałości marynowanych śliwek - 1 rok w lodówce.
Koszt 1 kilograma świeżej śliwki w sezonie (lipiec-sierpień) - 80 rubli, poza sezonem - 300-500 rubli. za 1 kilogram (dane średnio dla Moskwy, czerwiec 2019).
Jak wybrać śliwkę do marynowania
1. Śliwki muszą być jędrne, mocne, bez uszkodzeń mechanicznych.
2. Owoce lepiej wybrać dojrzałe lub lekko niedojrzałe, ale nie przejrzały.
3. Do marynowania najlepiej nadają się owoce małe i średnie.
4. Do konserwacji lepiej używać śliwek durum: pospolitej węgierskiej, moskiewskiej węgierskiej, nadziei.