Jak marynować kapustę
Kapusta biała - 1 widelec (1,5-2 kilogramy)
Marchewki - 1 szt
Czosnek - 3 ząbki
Woda - 1 litr
Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
Sól - 2 łyżki
Ocet 9% - pół szklanki (150 mililitrów)
Czarny pieprz - 10 groszków
Liść laurowy - 3 liście
Jak zrobić marynatę z kapusty
1. W 1 litrze wody wymieszaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki soli.
2. Podpalić i poczekać, aż się zagotuje.
3. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Przygotowanie potraw do marynowania
1. 3 ząbki czosnku obrać i opłukać.
2. W wysterylizowanym trzylitrowym słoju na spód umieść 3 liście laurowe, 10 ziaren czarnego pieprzu, 3 całe ząbki czosnku.
3. Zdejmij wierzchnie i uszkodzone liście z 1 widelca kapusty i opłucz kapustę.
4. Przygotowaną główkę kapusty pokrój w paski lub małe kawałki (nie używaj pnia).
5. Marchew opłucz i obierz, posiekaj na grubej tarce.
6. W głębokiej misce połącz i wymieszaj startą marchewkę i posiekaną kapustę.
Jak marynować kapustę na zimę
1. Napełnij słoiki kapustą do samej góry.
2. Zalać marynatę, zalewając kapustę wrzącą wodą tak, aby cała kapusta była pokryta płynem.
3. Dodaj do słoika pół szklanki 9% octu.
4. Zamknij pokrywkę i pozwól kapuście ostygnąć.
5. Schłodzoną kapustę wstaw do lodówki na 1 dzień, po czym będzie gotowa do użycia.
Fusofacts
- Kiszoną kapustę podajemy jako dodatek lub sałatkę. Marynowana kapusta jest często stosowana jako dodatek do sałatek. Dodawany jest do winegret, podawany jako przystawka do ogórków kiszonych. Marynowana kapusta może być również używana jako nadzienie do pieczenia ciast i ciast.- Ocet do marynowania kapusty można zastąpić kwasem cytrynowym lub aspiryną. 100 mililitrów octu 9% zastępuje się 60 gramami kwasu cytrynowego (3 łyżki kwasu). Zastępując ocet aspiryną, potrzebujesz trzech tabletek aspiryny na trzylitrową puszkę kapusty. Do wytrawiania można również użyć octu jabłkowego lub winnego zamiast stołowego. Ocet jabłkowy ma zazwyczaj 6 procent, więc do marynowania należy użyć 1,5 raza więcej. Ocet winny to 3%, więc musisz wziąć dwa razy więcej.
- Kapustę można marynować w małych ilościach, ponieważ kapusta jest dostępna przez cały rok i można ją marynować w dowolnym momencie.
- Między kiszoną kapustą a kapustą kiszoną jest różnica: peklować kapustę dodając ocet lub inny kwas i trochę cukru, peklować kapustę solą, towarzysząc gotowaniu z fermentacją. Dodatek octu i cukru podczas kiszenia przyspiesza proces gotowania, dlatego kapustę kiszoną gotuje się przez kilka dni, a kiszoną przez 2-4 tygodnie, ponieważ nie dodaje się sztucznych dodatków przyspieszających proces fermentacji podczas kiszonej kapusty.
- Podczas marynowania kapusty możesz dodać warzywa: buraki (1 szt. na 2-3 kilogramy kapusty), czosnek (1-2 główki na 2-3 kilogramy kapusty), świeża papryka (1-2 do smaku), chrzan (1 korzeń), jabłka (2-3 szt. ). Dodaj buraki i / lub paprykę, aby marynowana kapusta była słodka.
- Do marynaty z kapusty można dodać pestki kopru, szczyptę cynamonu, goździki, kolendrę.
- Kapustę można marynować w emaliowanym szkle naczynia lub drewnianą balię. W żadnym wypadku nie należy marynować kapusty w naczyniu aluminiowym, ponieważ na powierzchni naczynia aluminiowego znajduje się tlenek glinu, który rozpuszcza się w kwasach i alkaliach.Podczas kiszenia kapusty w takiej misce tlenek rozpuści się w marynacie, co może być szkodliwe dla zdrowia przy użyciu tak marynowanej kapusty.
- Marynowana kapusta jest schłodzona do wiosny. Jeśli słoik jest otwarty, należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku nie dłużej niż tydzień. Jednak z biegiem czasu kapusta ciemnieje i nabiera szarego odcienia. Ponieważ kapusta jest dostępna niezależnie od sezonu warzywnego, można ją regularnie gotować w małych ilościach.
- Zawartość kalorii marynowana kapusta - 47 kcal / 100 gramów.
- Koszt produktu za marynowanie średnio 3-litrowego słoika kapusty w Moskwie na czerwiec 2020 r. - 50 rubli. Kupuj marynowaną kapustę - od 100 rubli za kilogram.