Jak marynować jabłka
Produkty
na 6-7 litrów
Jabłka - 4 kilogramy
Goździki - 20 suszonych pąków
Cynamon - 1/3 laski
Ziele angielskie - 10 ziaren
Woda zapobiegająca brązowieniu - 2 litry
Woda do napełniania - 1,7 litra
Cukier - 350 gramów
Ocet 9% - 300 mililitrów
Sól - 2 łyżki
Jak marynować jabłka
1. Umyj i osusz jabłka, pokrój je na pół (duże - na 4 części) i usuń torebkę nasienną i szypułki.
2. Rozcieńczyć 2 łyżki soli w 2 litrach wody, włożyć do niej jabłka.
3. Jabłka pozostawić w solance przez 25 minut, w tym czasie w rondelku podgrzać 2 litry wody.
4. Jabłka włożyć do rondla z wodą, gotować przez 5 minut i położyć łyżką cedzakową na wysterylizowanych litrowych słoikach po same ramiona.
5. Nadal gotować wodę, dodać 350 gramów cukru, 20 goździków, gotować 3 minuty, dodać ocet i wymieszać marynatę.
6. Polać marynatą jabłka, przykryć pokrywkami.
7. Patelnię przykryć ręcznikiem, na wierzch położyć słoiki z marynowanymi jabłkami, zalać wodą (woda na patelni powinna mieć taką samą temperaturę jak woda w słoiku).
8. Garnek ze słoikami trzymać na minimalnym ogniu, nie gotując (temperatura wody - 90 stopni), 25 minut.
9. Słoiki z marynowanymi jabłkami zamknąć pokrywkami, ostudzić w temperaturze pokojowej i odstawić do przechowywania.
Fusofacts
- Do marynowania używaj jabłek małej lub średniej wielkości, gęstych, dojrzałych, bez uszkodzeń i robaków.- Małe jabłka można marynować w całości bez obierania skórki i torebki nasiennej. Do smaku możesz pokroić duże jabłka w cienkie plasterki.
- Jabłka będą całkowicie marynowane w ciągu 1 tygodnia, po czym są całkowicie gotowe do spożycia.
- Jabłka zanurza się w solance, aby marynowane jabłka nie miały ciemnego połysku.
- Podczas dodawania cukru ważne jest, aby wziąć pod uwagę słodycz samych jabłek: na przykład dla odmian kwaśnych nasza ilość (około 200 gramów cukru na 1 litr wody) jest wystarczająca, a dla odmian słodkich ilość należy nieco zmniejszyć - do 100-150 gramów na litr wody.
- Zamiast octu można użyć kwasu cytrynowego - na każdy litr wody 10 gramów cytryny.