Zbieranie ostrej papryki
Produkty na 1 litr
Duże owoce ostrej papryki - 1 kilogram
Mocna sardela solona - 750 gramów
Kapary solone - 50 gramów
Olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 1 litr
Ocet stołowy 7% - 1,5 filiżanki
Jak gotować ostrą paprykę na zimę
1. Umyj owoce ostrej papryki. Ostrożnie, nie uszkadzając integralności, odetnij łodygę i usuń nasiona.
2. Ułóż paprykę na dnie patelni, dodaj ocet i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła owoce.
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez jedną lub dwie minuty (czas zależy od grubości ścianek owocu), a następnie przełożyć do rondla.
4. Rybę opłucz zimną wodą i wysusz.
5. Następnie wyczyść wnętrze sardeli, odetnij głowę skrzelami, usuń grzbiet.
6. Umieść dwa lub trzy kawałki obranych anchois bez pręgi i taką samą ilość kaparów w schłodzonej suszonej papryce.
7. W przygotowanym (gotowanym na parze lub w inny sposób wysterylizowanym) słoiku wlej trzy łyżki oliwy z oliwek.
8. Ostrożnie ułóż na wierzch ostrą paprykę nadziewaną rybą.
9. Gorącą paprykę polać oliwą, przykryć i odstawić w chłodne, ciemne miejsce.
10. Po dwóch dniach otwórz słoiki, dodaj wymaganą ilość oliwy, zwiń.
Nawiasem mówiąc, pieprz jest również gotowany adjiku na zimę.
Fusofacts
- Specjalna uwaga Podczas pracy z ostrą papryką należy zapewnić bezpieczeństwo, w przeciwnym razie istnieje ryzyko fizycznego odczucia całej jej ostrości. Najlepszą ochroną przed oparzeniami jest opatrunek z gazy medycznej na nos i usta oraz jednorazowe rękawiczki lateksowe na dłoniach.W kontakcie z wodą obrane lub uszkodzone owoce pieprzu ulegają wielokrotnemu wzmocnieniu właściwości oparzenia skóry, należy zachować czujność i nie przecierać rąk rękoma. Jeśli mimo wszystko mimo wszelkich środków ostrożności ostra papryka dostanie się do oczu, potraktuj je mocno zaparzoną czarną herbatą, która jest zwykle pod ręką w kuchni, a następnie zakraplaj wszelkie przeciwzapalne krople do oczu.
- Konieczne jest kontrolowanie stopnia gotowości podczas gotowania - jeśli papryka zostanie strawiona, przekąska się nie powiedzie.
- Każdy słoik można postawić na dnie przyprawy i przyprawy: kilka posiekanych ząbków czosnku, kilka gałązek estragonu lub pietruszki, kolendra, biały, czarny lub różowy pieprz.
- Powiedz prawdę pikantny smak To tradycyjne włoskie danie jest możliwe dzięki zamianie octu stołowego i wody na ocet winny zmieszany z białym winem (w tej samej całkowitej ilości, w stosunku 1: 1). W takiej mieszance owoce należy również blanszować nie dłużej niż trzy minuty.
- Ostra papryka, konserwowana w ten sposób, trzymane do jednego roku w zimnej spiżarni lub piwnicy.
- Służyć ostra papryka faszerowana kaparami i anchois może być podawana jako samodzielna przekąska lub z gotowanymi ziemniakami.
- Oliwa z oliwek pozostałość po konserwach posługiwać się przy przygotowywaniu sałatek - doda warzywom ostrości i pikantności.