Jak marynować pomidory
Produkty do 3-litrowego słoika
Średnie pomidory - 1,5 kilograma
Liść laurowy - 2 sztuki
Czarny pieprz - 10 groszków
Koper - 3 parasole z nasionami
Czosnek - 5 zębów
Chrzan - 1 mały arkusz
Liście porzeczki - 3 sztuki
Liście wiśni - 3 sztuki
Sól - 1 zaokrąglona łyżka stołowa
Cukier - 1-2 łyżki
Esencja octowa - 2 łyżeczki
Przygotowywanie posiłków
1. Umyj 1,5 kg średnich pomidorów, około 12 sztuk.
2. Uwolnij 5 ząbków czosnku z suchych łupin, każdy pokrój na 4 części.
3. Liście chrzanu, porzeczki i wiśni (do smaku dodatkowo posypać selerem, lawruszką) posiekać nożem lub rozerwać rękami.
5. Czosnek, parasolki koperkowe, liście chrzanu, porzeczki i wiśnie ułożyć na dnie trzylitrowego słoika. Umieść tam 10 ziaren czarnego pieprzu i 2 liście laurowe.
6. W słoiku jeden do jednego ułóż pomidory.
Jak gotować marynatę
1. Wlej zimną wodę do słoika z pomidorami, aby określić wymaganą ilość solanki.
2. Spuść wodę ze słoika do rondla, dodaj jedną łyżkę soli i 1-2 łyżki cukru.
3. Doprowadzić marynatę do wrzenia na średnim ogniu i wlać do słoika z pomidorami.
4. Przykryj słoik pokrywką i pozostaw na 15 minut, aby pomidory się rozgrzały.
Marynowanie pomidorów
1. Schłodzoną solankę wlej do rondla, zagotuj i wlej do słoika z pomidorami.
2. Solanka powinna sięgać do górnej części słoika. Jeśli jest mniej solanki, dodaj wrzącą wodę, która powinna być gotowa do tego czasu.
3. Wsyp 2 łyżeczki esencji octowej do słoika, który natychmiast zwinąć metalową pokrywką.
4. Odwróć słoik do góry dnem. Zobacz, czy nie wycieka z niego solanka. Umieść słoik pokrywką do dołu i zawiń w ciepłą szmatkę. Pozostaw do ostygnięcia na 8 godzin.
Odwróć słoik i umieść go w magazynie.
Jak szybko marynować pomidory
ProduktyPomidory - 15 średniej wielkości
Czosnek - 5 zębów
Koper suchy - 1 opakowanie
Woda - 1,5 litra
Sól - 2 łyżki
Cukier - 5 łyżek
Ostra czerwona papryka - 1 szt
Esencja octowa 80% - 1 łyżeczka
Robienie szybko marynowanych pomidorów
1. Umyj i posiekaj 15 średnich pomidorów wykałaczką.
2. Obierz 5 ząbków czosnku i pokrój każdy na 4 części.
3. Umyj 1 świeżą gorącą czerwoną paprykę i pokrój w krążki razem z pojemnikiem na nasiona. Możesz wziąć wysuszony strąk i rozbić go na kawałki.
4. Wlej 1,5 litra wody do rondla, dodaj 2 łyżki soli, 5 łyżek cukru, zagotuj marynatę na średnim ogniu i gotuj przez minutę.
5. W innym rondelku, szczelnie, jeden po drugim, włożyć pomidory. Polać marynatą. Postaw rondel na bardzo małym ogniu i gotuj pomidory przez 10 minut, unikając bąbelków.
6. Przerwać gotowanie, dodać suchy koperek, czosnek i ostrą paprykę. Wlej 1 łyżkę esencji z octu.
7. Przełóż ucisk do rondla - talerza o odpowiedniej wielkości tak, aby pomidory były całkowicie przykryte marynatą.
8. Rondelek z pomidorami ostudzić i odstawić w chłodne miejsce.
Za dzień wczesne dojrzewające kiszone pomidory są gotowe.
Fusofacts
- Sól lepiej jest gruboziarnista. Napełnij łyżkę solą (i cukrem) małym szkiełkiem.- Pomidory włóż szczelnie do słoika, ale staraj się nie zgniatać. Trzylitrowy słoik wypełniony pomidorami zawiera około 1,2 litra solanki.
- Esencję octową można dodać do gotującej się solanki, ale lepiej jest wlać ją pod pokrywkę puszki tuż przed zamknięciem. W takim przypadku będzie można uniknąć rozprzestrzeniania się zapachu octu w pomieszczeniu.80% esencji octu można zastąpić 9% octu, ale trzeba ją wziąć 9 razy więcej. W ogóle można obejść się bez octu, 1 łyżeczkę do 3-litrowego słoika, wlać tuż przed dodaniem marynaty do pomidorów.
- Parasole koperkowe z nasionami są brane do marynowania - nadają one wyraźniejszy smak i zapach. Dodaje się liście wiśni, które zawierają dużo fitoncydów i garbników, dzięki czemu konserwy są lepiej przechowywane, a same pomidory nie tracą kształtu i są elastyczne.
- Banki i pokrywki należy wstępnie umyć gorącą wodą i sodą oczyszczoną. Dokładnie umyte słoiki nie wymagają sterylizacji. Trzylitrowe słoiki z marynowanymi pomidorami należy zamknąć metalowymi pokrywkami za pomocą zszywarki.
- Podczas marynowania pomidorów do długotrwałego przechowywania stosuje się nie tylko metodę podwójnego nalewania (zastosowaną w przepisie), ale także sterylizację. Aby to zrobić, przykryj słoiki pomidorami wypełnionymi gorącą solanką z pokrywkami i włóż je do szerokiego rondla, który jest wypełniony wrzącą wodą, tak aby sięgał do ramion słoika. Podgrzewaj na małym ogniu przez 15 minut, następnie wyjmij puszki, wlej esencję octową i zamknij pokrywkami. Dzięki tej metodzie przygotowania nie trzeba owijać gorących puszek kocem.
- Zawartość kalorii w marynowanych pomidorach wynosi około 16 kcal / 100 gramów.
- Pomidory marynowane, jeśli je się z umiarem, są przydatne, ponieważ zawierają likopen, czerwony pigment karotenoidowy o właściwościach przeciwutleniających.
- Do przepisu możesz włożyć cały czosnek, ale jeśli i tak go pokroisz, cały smak doda marynacie.
Jak marynować pomidory z grubym filetem
ProduktyPomidory (najbardziej odpowiednie są mocne) - od 1,5 kilograma
Do marynaty na 3 litry wody
Bułgarska papryka - 2 sztuki
Czosnek - 5 ząbków
Gorzka papryka - pół pieprzu
Koper - 1 gałąź
Cebula - 2 sztuki
Olej roślinny - 3 łyżki
Sól - 3 łyżki
Ocet 9% - 200 mililitrów
Cukier - 7 łyżek
Jak pysznie marynować pomidory
1,3 litra wody wlać do rondla, dodać 2 łyżki soli, 7 łyżek cukru. 2. Postawić rondel na ogniu i doprowadzić marynatę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając (sól i cukier powinny całkowicie się rozpuścić).
3. Umyj i osusz pomidory serwetką.
4. Wlać cienkim strumieniem ocet (tak, aby nie wylał się z patelni), wymieszać marynatę i wyłączyć ogień.
5. Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
6. Umyj paprykę, zdejmij szypułkę, ścianki działowe i nasiona i pokrój w cienkie wiórki.
7. Lekko ostudzoną marynatę przelać do słoików.
8. Rondelek o średnicy większej niż średnica słoika nakryć ręcznikiem, zalać wodą i podpalić.
9. Ostrożnie włóż do tej patelni słoik z marynatą - konieczne jest, aby słoik, w którym nalewana jest marynata „po ramiona” zbiegał się na poziomie z wodą wlaną na patelnię. Ważne jest również, aby temperatura wody w słoiku i na patelni była w przybliżeniu taka sama.
10. W rondelku podgrzać wodę do powstania pary, następnie zagotować 3-litrowe puszki - 15 minut, 2-litrowe - 10 minut.
11. Dodać pomidory, paprykę, czosnek i przyprawy.
13. Zamknij słoiki, lekko ostudź i odstaw do przechowywania.