Marynowana papryka
Produkty
Na 3-litrowe puszki
Słodka papryka - 17 sztuk (3 kilogramy)
Papryczka chili - 1 sztuka
Czosnek - 6 zębów
Zieleń koperkowa - 10 gałęzi
Pietruszka - 10 gałązek
Liść laurowy - 4 sztuki
Olej roślinny - 300 mililitrów
Ocet 9% - 400 mililitrów
Cukier - pół kilograma
Sól - 2-3 łyżki do smaku
Woda - 1 litr
Jak marynować paprykę
1. Umyj paprykę, ostrą paprykę, natkę pietruszki i koperek. Zetrzyj ręcznikiem nadmiar wilgoci z papryki i ziół.
2. Pokrój każdą paprykę na pół, usuń łodygę i nasiona; pokrój połówki na 3 części.
3. Drobno posiekaj 10 gałązek pietruszki i kopru.
4. Przekrój ostre chili na pół, usuń nasiona; pokrój każdą połowę wzdłuż w cienkie paski.
5. Obierz 6 ząbków czosnku, a następnie pokrój każdy ząbek na 3 płatki.
6. Włożyć paprykę do słoików. Dodawaj ostrą paprykę, zioła i kawałki czosnku podczas układania.
7. Do każdego słoika dodaj 2 liście lavrushki.
8. Wlej zimną wodę do słoików z pieprzem.
9. Wlej wodę z puszek do garnka (dostajesz około 1 litra płynu).
10. Dodaj ćwierć szklanki oleju roślinnego, funt cukru i 2-3 łyżki soli. Zagotuj solankę.
11. Paprykę wlać do słoika z solanką.
12. Słoiki z papryką włożyć do rondla, który jest wypełniony gorącą wodą i nastawić na średnim ogniu.
13. Po zagotowaniu wody zmniejsz ogień i sterylizuj słoiki z papryką przez 15 minut.
14. Wyjmij puszki z patelni.
15. Do każdego dodać 130 mililitrów 9% octu i od razu zamknąć pokrywkami. Odwróć puszki, połóż je na wieczku i pozwól im ostygnąć pod ręcznikiem.
Fusofacts
Obierząc paprykę należy zwrócić uwagę na smak przegród - jeśli są choćby lekko gorzkie, należy je wyjąć, ponieważ ich goryczka będzie wielokrotnie wzrastać w przygotowaniu. Ponadto marynowana papryka będzie bardzo gorzka, jeśli ją wymieszasz i dodasz co najmniej 1 ostrą paprykę zamiast papryki.Dla smaku, przed blanszowaniem (lub nawet zamiast tego) paprykę można smażyć na patelni na złoty kolor.
Paprykę można marynować w całości, ale w tym celu należy wziąć odmiany o małych owocach, aby co najmniej kilka pasowało do słoika. Zaleca się również zabranie dużych słoików, aby przekąska pieprzowa wyglądała solidnie. Należy pamiętać, że 3-litrowy słoik pomieści więcej papryki niż 3-litrowy słoik. Warto też wziąć pod uwagę, że całe papryki są mniej podatne na blanszowanie i aby nie straciły smaku, nakłuć je widelcem (min. 10 zastrzyków na pieprz).
Podczas marynowania papryki chili można zastąpić czarnym pieprzem (na określoną ilość warzyw weź łyżeczkę).
Jeśli wstępnie napełnisz słoiki przygotowaną papryką zimną wodą, możesz dokładnie określić ilość wymaganej solanki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, do słoika należy dolać wrzącej wody.
Podczas sterylizacji słoiki należy przykryć pokrywkami.
Zaleca się dodanie octu pod koniec gotowania - bezpośrednio do słoika, aby uniknąć rozprzestrzeniania się specyficznego zapachu w pomieszczeniu.
Gorzką paprykę marynuje się w ten sam sposób, ale w mniejszych słoikach (ponieważ ostra papryka nie jest spożywana w dużych ilościach), aby się nie zepsuła.