Jak gotować lecho
Produkty
do zrobienia 1 litra lecho
Słodka papryka - 900 gramów
Pomidory - 600 gramów
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa
Olej roślinny - 1/5 szklanki
Cebula - 1 duża głowa
Czosnek - 4 zęby
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Cukier - 1-2 łyżki stołowe, w zależności od słodyczy papryki i pomidorów
Sól - 2-3 łyżeczki do smaku
Jak gotować lecho w rondlu
1. Umyj i wysusz warzywa na lecho.
2. W pomidorach pokrój skórę wokół.
3. Obficie skrop pomidory 1 litrem wrzącej wody.
4. Pomidory obrać ze skórki, usunąć szypułki, każdego pomidora przekroić na pół.
5. Pomidory posiekać nożem lub mikserem lub zetrzeć na tarce, wlać do rondla i podgrzać na średnim ogniu, przed dodaniem pieprzu gotować pomidory od pół godziny do 45 minut, w zależności od wodnistości pomidorów. Masa pomidorowa powinna przypominać sok pomidorowy.
6. Czosnek obrać, odciąć końcówki i przecisnąć przez praskę do czosnku (można też posiekać nożem).
7. Usuń łodygę z papryki, obierz nasiona i odetnij ścianki działowe (jeśli są szorstkie).
8. Pokrój paprykę na kwadratowe wióry o wymiarach 3x3 lub 6-7 cm długości.
9. Cebulę obrać i drobno posiekać.
10. Paprykę, cebulę i czosnek włożyć do rondla i umieścić na średnim ogniu.
11. Wlej olej do lecho i wymieszaj.
12. Do czasu wrzenia, kiedy papryka jest już całkowicie zanurzona w masie pomidorowej, przystąpić do ciągłego mieszania.
13. Do lecho dodaj pieprz i sól, posmakuj lecho (smak lecho najlepiej docenia się, gdy lecho jest zimne) i, jeśli to konieczne, dodaj cukier.
14. Gotuj lecho przez kolejne 30 minut, aż pieprz zmięknie, następnie wlej ocet i zamieszaj.
15. Umyj słoiki, polej ich dnem 1 centymetr wody i wstaw do mikrofalówki.
16. Ustaw kuchenkę mikrofalową na 1,5 minuty na 800 watów, włącz; upewnij się, że woda w słoikach się zagotuje, a para spływa po całej wewnętrznej powierzchni słoika. Jeśli woda się nie zagotuje, powtórz procedurę.
17. Oparz pokrywki wrzącą wodą.
18. Używając rękawic kuchennych lub ręczników, połóż słoiki na desce lub ręczniku, polej lecho i zakręć pokrywki.
19. Gorące lecho wlać do gorących słoików i mocno zakręcić pokrywki.
20. Odwróć słoiki z lecho, zawiń w koc i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
21. Wyjmij słoiki z lecho do przechowywania.
Fusofacts
Klasyczne proporcje do gotowania lecho - 1 kilogram papryki, 1 kilogram pomidorów i 1 główka cebuli. Reszta zależy od pożądanej konsystencji. Jeśli chcesz więcej pieprzu w lecho, możesz dostarczyć 1,5 kg pieprzu na funt mięsistych pomidorów. Nie zaleca się dodawania większej ilości pieprzu, aby papryka w słoikach była całkowicie zanurzona w masie pomidorowej (ważne przy przechowywaniu).Aby papryka pozostała chrupiąca w lecho, zaleca się dodać 1 łyżkę octu wraz z tabletką do koncentratu pomidorowego z papryką.
Do oszczędzać czas Przetwarzając pomidory, każdego pomidora można pokroić na pół bez obierania i zetrzeć na grubej tarce, oddzielając jednocześnie miazgę pomidorową od skórki.
Oryginalny ilość lecho zależy od jakości i gęstości użytych produktów. Tak więc ze wskazanych mięsistych pomidorów i soczystej papryki wyjdzie 1 litr lecho, a jeśli pomidory są płynne i papryka warzywna (sucho zielona), gotowanie lecho zajmie więcej czasu, a całkowita ilość lecho może być o 50-100 mililitrów mniejsza. Rozważ to podczas przygotowywania puszek.
Lecho - danie język węgierski kuchnia. Sami Węgrzy nie przygotowują lecho na zimę, ale jako osobne danie na ciepło, z dodatkiem smalcu zamiast masła, jaj kurzych i wędzonych kiełbasek.
Trzymać lecho po schłodzeniu w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, otworzyć słoiki - w lodówce nie dłużej niż 2 tygodnie. Ponieważ Okres przechowywania otwartego lecho jest raczej krótki, zwykle lecho jest zwijany w słoikach o pojemności 500-700 mililitrów. Okres przechowywania zamkniętego domu lecho w temperaturze pokojowej wynosi 1 rok.
Najbardziej odpowiedni dla lecho odmiany papryki Węgierska papryka bananowa, odmiana lecho. Jednak można również użyć zwykłej papryki warzywnej. Do pomidorów lecho nadają się mięsiste, późne odmiany, które nadają lecho gęstość. W zależności od słodyczy warzyw należy również regulować ilość cukru: w przypadku słodkich warzyw cukier może być niewystarczający, a przy odmianach niesłodzonych 2-3 łyżki na litr.
Pomidory w Lecho mogą być zastąpić pasta pomidorowa, która już zawiera ocet. 1 kilogram pomidorów należy zastąpić 0,5 litra gęstej pasty. Pastę pomidorową należy rozcieńczyć 400 mililitrami wody. Ocet używając koncentratu pomidorowego należy wlać 1 łyżkę stołową na każdy kilogram papryki.
Podawaj lecho jako sos do ziemniaki, makaron i Ryż; na ciepło lub na zimno, jako dodatek do kiełbas i kiełbaski; jako samodzielna przekąska.
Koszt produktu do zbioru 1 litra lecho latem - 150 rubli. Cena sklepowa lecho jest mniej więcej taka sama, różnica w jakości użytych produktów, co niewątpliwie wpływa na smak i walory lecho.
Potrafisz gotować bez octu zgodnie z tą samą recepturą należy szczególnie zadbać o przechowywanie - słoiki należy sterylizować, przechowywać w piwnicy lub w ciemnym miejscu na balkonie. Możesz również dodać trochę więcej cukru jako naturalny konserwant.
Do zbioru lecho, np przyprawajak majeranek, suszona pietruszka, goździki i czosnek. Smak lecho - słodkawy od użytego pieprzu i cukru - można nieco zaostrzyć, dodając więcej czosnku, na każdy litr pieprzu dodatkowo 3-4 ząbki czosnku. Jeśli chcesz, aby lecho był słodszy, a konsystencja gęstsza, możesz dodać 1 marchewkę na każdy litr lecho. Należy jednak zauważyć, że tradycja gotowania lecho anuluje użycie marchwi.
Plasterek pieprz jest niezbędny do smaku. Może być w duże kwadraciki - wtedy lecho będzie chrupiące lub może być cieńsze - wtedy lecho nabierze konsystencji sosu.
Dla odmiany lecho można przygotować z ryżem, bakłażanem, marchewką lub fasolą.