Jak solić czosnek
Produkty na jedną trzylitrową puszkęMłody czosnek 1,5 kilograma
Sól - 450 gramów (2/3 szklanki)
Jak krok po kroku solić czosnek
- Nożyczkami przeciąć ogony czosnku na pół i umieścić czosnek w czystym trzylitrowym słoiku.
- W osobnym pojemniku połącz zimną wodę z 1/3 soli (około 150 gramów) i mieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści.
- Zalej czosnek solą fizjologiczną.
- Przykryj słoik spodkiem do herbaty.
- Pozostaw czosnek do marynowania w temperaturze pokojowej na cztery dni.
- Po czterech dniach wylej pierwszą solankę, trzymając czosnek w słoiku.
- Wypłucz czosnek i słoik pod bieżącą wodą.
- Włożyć czosnek z powrotem do słoika.
- Przygotuj taki sam roztwór soli, jak za pierwszym razem i polej go czosnkiem.
- Pozostaw czosnek pod spodkiem na kolejne pięć dni.
- Po pięciu dniach powtórz kroki 6-9.
- Zamknij słoik gumową pokrywką i pozostaw czosnek w temperaturze pokojowej na dziesięć dni.
- Po dziesięciu dniach wyjmij czosnek do piwnicy lub lodówki.
Fusofacts
Jaki czosnek do soliDo solenia czosnku używaj tylko młodej cebuli, gdy nie rozwinęła jeszcze wielu warstw szorstkiej skórki. Czosnek solony jest od maja do początku czerwca, ze względu na sezon, właśnie w tym czasie czosnek jest najtańszy na targowiskach iw sklepach, a bez problemu można znaleźć dobry młody czosnek - łatwo go rozpoznać po okrągłym kształcie, bladozielonych ogonkach i lekko wilgotnym obierać.
Jakiej soli użyć
Powinieneś używać soli średnio drobnej, ponieważ do zagęszczenia solanki łatwo jest użyć dodatkowej soli. Gotowość solanki można sprawdzić, wkładając do niej surowe jajko. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, jajko zatonie. Ważne jest, aby jajko było świeże, ponieważ stare jaja pływają nawet w zwykłej wodzie.
Roztwór soli jest przygotowywany w ilości 50 gramów soli na 1 litr wody.
Sól pyszny czosnek
Ogony są przecięte na pół, aby ułatwić kontakt soli z zębami, a sama główka nie straciła kształtu.
We wczesnych etapach solenia czosnek zaczyna fermentować, uwalniając pęcherzyki gazu. Dlatego przez pierwsze 9 dni słoika nie można zamknąć pokrywką. W przeciwnym razie uwięzione gazy mogą rozerwać puszkę, wytwarzając w niej ciśnienie.
Czosnek odpowiednio marynowany powinien pozostać jędrny i kruchy. Przed włożeniem czosnku do lodówki zawiń go szczelnie w plastikową torebkę - dzięki temu inne potrawy (takie jak ser czy mleko) nie nabierają czosnkowego posmaku.
Zobacz też, jak marynować czosnek
z octem!