Sałatka Kuban na zimę
Na 4-litrowe puszki
Kapusta - 1 kilogram
Duże, mięsiste pomidory - 5 sztuk (1 kilogram)
Ogórki - 10 sztuk (1 kilogram)
Marchewki - 4 sztuki (800 gramów)
Słodka papryka - 5 sztuk (800 gramów)
Świeże chili - 1 strąk
Cebula - 2 sztuki (300 gramów)
Czosnek - 5 zębów
Świeże zioła (pietruszka, koper, bazylia, kolendra) - 1 duża pęczek
Czarny pieprz - pół łyżeczki
Lavrushka - 4 liście
Olej roślinny - 200 gramów
Ocet 9% - 4 łyżki (polać trochę poniżej boku)
Cukier - 4 łyżki (100 gramów)
Sól - 2 łyżki (60 gramów)
Jak zrobić sałatkę Kuban na zimę
1. Przygotuj duży garnek na pokrojone warzywa.
2. Umyj dokładnie kapustę, pomidory, ogórki, marchewkę, paprykę, papryczki chili, zioła i rozprowadź na ręczniku do szklanki wody.
3. Obierz marchewki, cebulę i czosnek.
4. Pokrój 5 papryki na połówki i usuń łodygę z częścią nasienną, mięsistą część papryki pokrój w cienkie paski.
5. Usuń ostrą paprykę z łodygi i nasion, pokrój w krążki w poprzek strąka.
6. 1 kilogram kapusty posiekać (pokroić nożem w cienkie paski).
7. Pokrój 5 pomidorów na plasterki o szerokości 5 milimetrów, najpierw usuń twarde, jasne żyłki wystające z miejsca, w którym przymocowana jest łodyga.
8. Pokrój pomidory w plastry 10 ogórków o grubości 5 mm.
9. Zmiel marchewki na grubej tarce.
10. Cebule pokrój cienko na półpierścienie.
11. 5 ząbków czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża, a następnie drobno posiekać nożem.
12. Umyj dużą garść świeżych ziół, wysusz i drobno posiekaj.
13. W rondelku z posiekanymi warzywami dodać 4 liście lavrushki, pół łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, cztery łyżki cukru, dwie łyżki soli i wszystko dokładnie wymieszać.
14. Ułóż sałatkę w przygotowanych słoikach, dodaj do każdego po pół szklanki oleju roślinnego i przykryj pokrywką.
15. Umieść słoiki na sałatkę w dużym rondlu i uzupełnij pozostałą objętość wodą.
16. Podgrzej słoiki na średnim ogniu, aż woda zacznie wrzeć w rondelku, następnie sterylizuj słoiki na małym ogniu przez 20 minut bez gotowania.
17. Na słoikach podnieść pokrywki i wlać 1 łyżkę stołową 9% octu.
18. Wyjmij słoiki i zakręć pokrywki. Odwróć puszki do góry nogami i zawiń je w ciepły koc lub futro.
Fusofacts
- Sałatka Kuban to popularna przystawka wykorzystująca sezonowe warzywa i aromatyczne zioła. Dozwolona zmiana przepisu - dodanie inne warzywa, takie jak cukinie, lub z wyłączeniem składników, które nie są obecnie dostępne. Możesz eksperymentować z normami dotyczącymi tworzenia zakładek do produktów. Ogórki zwykle nie są gotowane na półfabrykatach, jednak to w sałatce Kuban ogórki będą przyjemnym i chrupiącym dodatkiem.- Pomidory na przekąskę Kuban zaleca się przyjmowanie czerwieni, brązu i zieleni. Najważniejsze, że owoce są jędrne (nie miękkie).
- Sałatka Kuban jest przygotowywana na zimę i bez sterylizacji: Gotuj mieszankę warzyw przez 15 minut bezpośrednio w rondlu, a następnie włóż do słoików. Inny sposób na przygotowanie sałatki Kuban: zostaw pokrojone i przyprawione warzywa w rondelku na 12 godzin, przełóż do słoików, dodaj olej roślinny, ocet i zamknij plastikowymi pokrywkami. Sałatki przygotowane bez sterylizacji należy przechowywać w lodówce.
- Sałatka pochodzi od obszaru, na którym rosną wysokiej jakości warzywa w Rosji.